自制蛋撻的做法和材料美味又營養(yǎng)
蛋撻是高熱量的食物,不過少吃、適量地吃還是具有一定營養(yǎng)價值的,自制蛋撻的如何做呢?蛋撻材料有哪些呢?制作過程簡單易懂哦,下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
![葡式蛋撻的做法步驟1](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632543060-2.jpg)
1.蛋撻皮低筋面粉130克、高筋面粉20克、黃油25克、水80克、酥油100克。
![葡式蛋撻的做法步驟2](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632542954-3.jpg)
2.黃油放在面粉中間。
![葡式蛋撻的做法步驟3](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/163254H45-4.jpg)
3.用手畫圓將酥油搓軟。
![葡式蛋撻的做法步驟4](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632545264-5.jpg)
4.加入清水混合揉成團,手掌根部用力反復搓擦面團數(shù)次。
![葡式蛋撻的做法步驟5](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632546134-6.jpg)
5.揉好的面團裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時;
![葡式蛋撻的做法步驟6](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632544407-7.jpg)
6.把酥油放在保鮮膜上用面棍捶軟后搟成薄片冷藏備用。
![葡式蛋撻的做法步驟7](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632546403-8.jpg)
7.面團取出搟成長方形面片(中部略厚)
![葡式蛋撻的做法步驟8](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632543009-9.jpg)
8.將酥油放在面片中部。
![葡式蛋撻的做法步驟9](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632541T2-10.jpg)
9.將兩邊面片向中部折疊。
![葡式蛋撻的做法步驟10](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632543I2-11.jpg)
10.上下兩邊折疊封死;
![葡式蛋撻的做法步驟11](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/16325453W-12.jpg)
11.將面片搟開。
![葡式蛋撻的做法步驟12](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632543P9-13.jpg)
12.搟好后像疊被子一樣將面皮疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘。
![葡式蛋撻的做法步驟13](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/163254G04-14.jpg)
13.從冰箱拿出搟開疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘。
![葡式蛋撻的做法步驟14](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/16325425Y-15.jpg)
14.再從冰箱拿出,搟開。
![葡式蛋撻的做法步驟15](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632545420-16.jpg)
15.卷成卷入冷藏備用。
![葡式蛋撻的做法步驟16](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632542619-17.jpg)
16.蛋撻水淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黃2個、低筋面粉10克、煉乳8克。
![葡式蛋撻的做法步驟17](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/16325442F-18.jpg)
17.淡奶油,牛奶,煉乳,糖混合后隔水加熱至糖融化取出晾涼。
![葡式蛋撻的做法步驟18](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632545Q3-19.jpg)
18.倒入蛋黃液中拌勻。
![葡式蛋撻的做法步驟19](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632544063-20.jpg)
19.篩入面粉拌勻。
![葡式蛋撻的做法步驟20](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632545415-21.jpg)
20.過篩,蛋撻水就做好了。
![葡式蛋撻的做法步驟21](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632546206-22.jpg)
21.面卷分成等分。
![葡式蛋撻的做法步驟22](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632543645-23.jpg)
22.底部蘸少許干粉。
![葡式蛋撻的做法步驟23](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632545222-24.jpg)
23.放入模具從中部用雙手拇指向四周推開,注意塔皮要薄厚均勻。
![葡式蛋撻的做法步驟24](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/163254G27-25.jpg)
24.做好的蛋撻皮。
![葡式蛋撻的做法步驟25](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632544U5-26.jpg)
25.倒入塔水7分滿左右。
![葡式蛋撻的做法步驟26](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632543519-27.jpg)
26.放入預熱好的烤箱210度,25分鐘,上下火,中層。
![葡式蛋撻的做法步驟27](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/1632541A0-28.jpg)
27.烤好取出,放涼就可以食用。
小貼士
1.蛋撻皮的面團做好就要放冰箱冷藏。
2.蛋撻皮盡量捏均勻。
3.蛋撻水一定要過篩,這樣比較細膩。
4.蛋撻水不能倒太滿,烤的時候會膨脹流出來。
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