月餅是中秋佳節(jié)的必備食品，吃月餅，賞月亮，一家團(tuán)圓，幸福美滿(mǎn)，下面是的最簡(jiǎn)單月餅的做法資料，歡迎閱讀。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.將轉(zhuǎn)化糖漿倒入。加入花生油(色拉油)攪拌均勻，再放入枧水，攪拌均勻。

　　2.篩入面粉和奶粉。

　　用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。

　　和成面團(tuán)，將面團(tuán)放入保鮮袋靜置1小時(shí)。

　　3.糯米粉炒熟。

　　4.將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯(cuò)去花生皮和杏仁皮。

　　5.將其裝在保鮮袋呢，用搟面杖敲碎，這樣敲會(huì)剩下大粒。也可以切的。

　　6.將葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

　　7.倒入白酒。

　　8.放入白砂糖，攪拌均勻。

　　9.冰糖稍微敲碎，放入。

　　10.倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。

　　11.將其捏成團(tuán)，不容易散開(kāi)，五仁餡就做成了。

　　12.將餡分成75克每個(gè)，餅皮分成25克每個(gè)。我這是用的三七和二八的中間值，100克月餅，你們根據(jù)模具自己定大小。

　　13.取一個(gè)餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面。

　　14.將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。

　　15.在面團(tuán)上抹一層面粉。

　　16.將其放入模具中，按壓出花紋即可。

　　17.表面噴水，送入預(yù)熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型。

　　18.定型后，表面刷蛋液(一個(gè)蛋黃，一勺蛋白)，輕輕刷，只刷表面即可。

　　19.送入烤箱再烤15分鐘，表面上色即可。

　　小貼士

　　1、南瓜子和黑芝麻等小粒的要等其他大粒的都熟了之后再放入，以免糊掉。

　　2、五仁餡里的水，最好用純凈水或者煮沸后晾涼的水，不要直接用生水，這樣做好的餡更易保存，不易變質(zhì)。

　　3、不喜歡冰糖可以不放，但要增加白砂糖的量。

　　4、月餅進(jìn)烤箱之前，一定先噴水，不然很容易開(kāi)裂。做月餅不難，難的是表面花紋清晰，不開(kāi)裂。

　　5、刷蛋液的時(shí)候一定要將毛刷在碗巖上濾濾，只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月餅表面，會(huì)使月餅花紋不夠清晰，也會(huì)是上色過(guò)重，不好看。

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