做飯芝士蛋糕的做法大全
芝士蛋糕軟水嫩，入口即溶，芝士濃郁醇香，做飯芝士蛋糕的做法有哪些呢?下面是的做飯芝士蛋糕的做法，歡迎閱讀。
芝士蛋糕的做法1
【芒果芝士蛋糕】(參考分量：6寸圓模一個)
配料：
消化餅干底：消化餅干80克，黃油40克
蛋糕配料：奶油芝士(cream cheese)175克，牛奶65克，細(xì)砂糖50克，新鮮芒果215克(去核去皮后稱重)，檸檬汁1大勺(15ML)，動物性鮮奶油150克，魚膠粉1大勺(15ML，9克)
制作過程：
1、先準(zhǔn)備消化餅干底。消化餅干裝入保鮮袋用搟面杖壓碎成粉末，或者直接放入食品料理機的研磨杯里打成粉末。
2、黃油隔水加熱溶化成液態(tài)，倒入消化餅干碎末里，用勺子拌勻。
3、將拌好的消化餅干面糊均勻鋪在一個6寸圓模的底部，用勺子背壓平。放入冰箱冷藏至定型備用。
4、魚膠粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，靜置片刻使魚膠粉充分吸收水分。
5、在食品料理機的調(diào)理杯里放入奶油芝士、細(xì)砂糖、去皮去核后的芒果果肉、檸檬汁、剩余的牛奶。
6、用食品料理機攪拌片刻，使所有的材料均勻混合，成為濃稠細(xì)膩的糊狀。(如果沒有食品料理機，則先將奶油芝士隔水加熱軟化，加糖用電動打蛋器攪打至順滑，然后分次加入芒果果肉充分?jǐn)嚧蛑辆鶆颍偌尤肱Ｄ虜嚧蚓鶆?。
7、將攪拌好的芒果芝士糊從調(diào)理杯倒入大碗。此時魚膠粉充分吸收牛奶水分以后，會膨脹成如圖所示的海綿狀態(tài)。
8、將魚膠粉隔水加熱并不斷攪拌，使它溶化成液態(tài)。將液態(tài)的魚膠粉倒入芒果芝士糊里。充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
9、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏備用。
10、動物性鮮奶油倒入碗里，用打蛋器打發(fā)至能保持紋路的程度。
11、將打發(fā)的鮮奶油和芒果芝士糊混合，用從底部往上翻拌的手法拌勻。
12、拌勻的面糊體積很膨松，質(zhì)地十分稠厚。
13、將拌好的面糊倒入已經(jīng)鋪了消化餅干底的模具里。
14、將面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上即可脫模食用。脫模的時候，用熱毛巾在模具外圍捂一會兒，或者用電吹風(fēng)吹一會兒，蛋糕就不會粘住模具了。
芝士蛋糕的做法2
材料:
(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升
做法:
1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，無顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。
3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關(guān)火。
4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然后開小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點干，就加多了點牛奶攪勻 。
5.把奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。
6.篩入面粉，攪拌勻。
7.倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。
8.開始打發(fā)蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發(fā)，打到濕性發(fā)泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進預(yù)熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。
11.烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜后再食用。
小訣竅:
烘焙：水浴法，150度，約2小時。
芝士蛋糕的做法3
(一)主料：
奶油奶酪230克 淡奶油180克 消化餅干110克 草莓14顆 黃油50克 酸奶140克 抹茶粉12克 吉利丁片2片
(二)輔料：
細(xì)砂糖90克 水30克 牛奶50克
(三)抹茶凍芝士蛋糕的做法步驟:
1. 將消化餅干放入塑料袋中用搟面杖壓碎，然后黃油加熱融化成液態(tài)
2. 將黃油與消化餅碎渣混合
3. 攪拌均勻。
4. 慕斯模下面墊較硬的蛋糕紙托或者托盤，然后將消化餅干倒入壓實，然后將草莓對半切開，貼在內(nèi)壁，放入冰箱冷藏備用。
5. 再做蛋糕體：
1、奶油奶酪室溫軟化后，加入細(xì)砂糖
6. 用打蛋器攪打均勻，到光滑細(xì)膩無顆粒的狀態(tài)。
7. 加入酸奶，要用原味的，然后繼續(xù)攪拌均勻。
8. 用開水調(diào)開抹茶粉，攪拌均勻，別有干粉。
9. 將抹茶醬倒入剛才打發(fā)好的奶油奶酪中，刮刀攪拌均勻，至細(xì)膩無顆粒的狀態(tài)。
10. 將牛奶和50克的淡奶油倒入奶鍋，小火加熱幾分鐘，注意別煮到沸騰了。然后關(guān)火，放入事先在冷水中泡軟，瀝干水分后的吉利丁片，攪拌到全部融化。
11. 再將吉利丁液倒入抹茶和奶油奶酪的混合物中，用電動打蛋器低速攪拌均勻。
12. 剩下的淡奶油，用電動打蛋器低速攪打，到奶油滴下來不會馬上消失，并且能在奶油表面劃出明顯痕跡的狀態(tài)。
13. 將打發(fā)好的淡奶油倒入步驟11的混合物中，攪拌均勻。
14. 這是攪拌好的樣子，細(xì)膩，均勻，無顆粒，然后將其倒入已經(jīng)冷藏好的消化餅底蛋糕模中，小心的震幾下，防止蛋糕體中有大氣泡，將抹茶表面抹平
15. 然后放入冰箱中冷藏四小時以上，待其凝固即可。
16. 脫模以后，表面撒一層抹茶粉，再用防潮糖粉曬出MAMA的字眼，用草莓裝飾后就可以送給媽媽們啦。不過動作要快呦，因為表面的抹茶粉不防潮，時間一長就容易被浸濕，那就不好看了。
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