木耳燒鯽魚(yú)制作的步驟很簡(jiǎn)單，泡了木耳，就隨便和野生鯽魚(yú)搭配下。吃起來(lái)的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的木耳燒鯽魚(yú)做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作木耳燒鯽魚(yú)的食材

　　木耳燒鯽魚(yú)簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備好木耳和鯽魚(yú)。

　　2.把魚(yú)打上刀花。

　　3.鯽魚(yú)均勻地兩面抹上面粉。

　　4.蔥、姜切碎，蒜切片，辣椒切絲，蒜苗切寸段。

　　5.熱鍋涼油，放入鯽魚(yú)煎到兩面金黃色。裝出備用。

　　6.鍋中留少許油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

　　7.把魚(yú)順著一個(gè)方向放入鍋中，加入鹽和老抽(老抽一次不要放的太多，等會(huì)燒時(shí)看著顏色淺時(shí)，再加)。

　　8.鍋中倒入開(kāi)水，滿過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，加入料酒、糖。

　　9.把木耳切成小塊。

　　10.加入到魚(yú)中，用中火燒。

　　11.燒到鍋中湯汁少時(shí)，裝出魚(yú)(裝魚(yú)時(shí)頭要向著一個(gè)方向)。加入蒜苗、味精、胡椒粉，淋入少許水淀粉把湯汁勾的濃稠點(diǎn)。

　　12.把做好的湯汁澆在魚(yú)身上就行。

　　黑木耳為什么是脆的

　　焯水后浸泡在冰水中，讓木耳口感更脆爽。放入冰箱里冷藏1-2小時(shí)或是隔夜，讓木耳口感更脆爽。

　　材料：新鮮黑木耳500克。

　　調(diào)料：日本醬油、芥末、冰水適量。

　　做法：

　　1、新鮮木耳、日本醬油、芥末備好。木耳用清水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈。把洗凈的木耳切成絲。

　　2、鍋下水燒開(kāi)，將木耳絲焯水1分鐘。木耳絲過(guò)冷河后倒入冰水中浸泡5分鐘。

　　3、木耳絲瀝干水份放入冰箱里冷藏1-2小時(shí)或是隔夜。將日本醬油和芥末放入味碗中，木耳絲即可醮芥末醬油食用。

　　黑木耳為什么是甜的

　　劣質(zhì)木耳。

　　味道方面有些商家為了盈利，在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等，真正的黑木耳是沒(méi)有異味的，嘗起來(lái)有清香味。購(gòu)買的時(shí)候可以掰一塊，用舌頭舔舔，嘗一嘗是否有異味。

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