平菇里脊肉是一道做法很簡單的菜肴，而且吃起來的口感很美味，加上一些肉營養(yǎng)價值更高，是一道很好吃的下飯菜哦。以下是小編推薦的平菇里脊肉做法，歡迎閱讀!

　　制作平菇里脊肉的食材

　　平菇里脊肉美味又健康的步驟

　　1.里脊肉切絲，蔥姜切末

　　2.平菇洗凈撕小朵

　　3.鍋熱油

　　4.爆香蔥白和姜

　　5.放入里脊肉絲

　　6.煸炒變色后，加入一點啤酒

　　7.然后倒入平菇

　　8.煸炒變軟后加入生抽

　　9.加入一點糖提鮮

　　10.加入適量剁椒

　　11.出鍋前撒蔥花

　　平菇等食用菌焯水的正確方法

　　為了避免損失太多的營養(yǎng)和鮮味，平菇等食用菌焯水時最好不要焯太多久，我們可以先把平菇等食用菌撕成小塊，然后放入開水里稍微燙一下就出鍋。

　　另外，平菇焯水時也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再繼續(xù)煮2分鐘左右，撈出來用冷水沖涼后再撕成小朵，這種焯水方法的營養(yǎng)和鮮味損失最小。

　　平菇焯水的過程中還要注意千萬不能蓋上鍋蓋，因為平菇等 平菇類食材都帶有特殊的腥味，這種腥味可以隨著蒸氣揮發(fā)掉，如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了。

　　出鍋以后也不要用手擠干它，因為你擠出來的汁水含有更多的營養(yǎng)成分和鮮味物質，而且擠干以后的平菇等食用菌口感很差，吃到嘴里如同嚼干柴一樣難吃。

　　這樣處理過的平菇等食用菌，在炒制的過程中當然會出水，采用大火爆炒的方法能減少出水量，同時還能讓平菇等食用菌的口感鮮嫩。

　　平菇煮多久能熟

　　3~5分鐘,煮湯的話; 如果是炒菜,整道菜下來也不會超過10分鐘。很快的。

　　一般大菇煮5分鐘左右，小菇三分鐘左右即可。如果煮不熟也不會有毒，就是不易于消化罷了。

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