臘肉蕨菜干是一道很還吃的菜肴，制作的步驟很簡(jiǎn)單，里面加了一些臘肉吃起來(lái)的口感很好，咸香可口，是一道很下飯的菜，自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的臘肉蕨菜干做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作臘肉蕨菜干的食材

　　臘肉蕨菜干簡(jiǎn)單又好的步驟

　　1.蕨菜干先用開(kāi)水煮至軟，瀝干水備用;

　　2.蒸熟過(guò)的臘肉切成片備用;

　　3.熱油鍋，先放蒜，再下臘肉煎香;

　　4.倒入蕨菜干一起炒勻;

　　5.至香味出來(lái)，加一點(diǎn)生抽，糖和鹽調(diào)味;

　　6.最后下點(diǎn)香菜即可起鍋。

　　吃蕨菜的好處有哪些

　　1、蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

　　2、下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓;粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。

　　3、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

　　4、蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。

　　5、近年來(lái)科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。(二十世紀(jì)七十年代，在日本中部山區(qū)調(diào)查過(guò)吃蕨菜和食道癌的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。在英國(guó)的北威爾士地區(qū)，胃癌發(fā)生率一直很高。1990年進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)“病例-對(duì)照”研究也顯示幼年時(shí)代吃蕨菜會(huì)增加后來(lái)胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。)

　　蕨菜的食用方法

　　1.蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴;

　　2.鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過(guò)涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味;

　　3.炒食適合配以雞蛋、肉類。

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