木耳湯是一道很適合老年人養(yǎng)生的湯品，而且里面有西紅柿和排骨，一起燉的營養(yǎng)價值很高，做法也非常的簡單，可以清理腸胃，還能養(yǎng)肺和補血。想要了解更多木耳湯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作木耳湯的食材

　　木耳湯好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.將干木耳泡發(fā)，中間最好換幾次水，最后反復(fù)沖洗干凈。注：最好不要食用新鮮木耳，因其中含有“卟啉”的特殊物質(zhì)，人吃了后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，而干木耳在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前浸泡、沖洗，才能最大限度除掉有害物質(zhì)。

　　2.準(zhǔn)備好排骨湯。或其它高湯，也可用水代替。

　　3.備好配菜：西紅柿、蒜和蔥。

　　4.將配菜切好備用。

　　5.鍋熱倒油，油熱下切好配菜。

　　6.炒變色加鹽調(diào)味。

　　7.西紅柿炒出汁將木耳倒下去關(guān)火，翻拌兩下就可以了。注：木耳易炸鍋，因此關(guān)火就著熱鍋翻拌就可以了。

　　8.將炒倒的菜倒到小砂鍋。

　　9.大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘就好了。

　　黑木耳是屬于涼性還是熱性

　　黑木耳屬于涼性食物。

　　如果是行經(jīng)期的話是不能吃的，凡是食物或者是藥物都是不能過分的食用的，吃多了對身體肯定是不好的，雖然木耳是有名的血管清道夫，但是因為屬于涼性的食物，吃多了容易患上體寒，一個星期吃一兩次就好了，還有就是木耳不能鮮吃，要煮熟了才能吃。黑木耳還具有抗癌的作用的，對于發(fā)熱或者是腎臟有熱癥的人也可以每天適量的服用。

　　炒木耳不會炸鍋的技巧

　　1、足夠水來泡，泡的時間足夠長。泡木耳的時候多放點水，要用涼水泡，使其充分吸收分水。一般來說，木耳泡八個小時比較適宜，如果時間太短，木耳沒有泡透，炒的時候就會炸鍋。

　　2、盡量小塊。將木耳撕成小塊，越大塊炸鍋越厲害。

　　3、焯一下就好。具體方法：水開后，倒入泡發(fā)洗凈的木耳。等水再次煮開后，改成中火繼續(xù)煮1~2分鐘，撈出木耳，充分瀝干水分后就可以下鍋炒了。焯燙之后的木耳，放入漏網(wǎng)中瀝干后，要再把漏網(wǎng)多顛幾下，這樣有助于讓“小凹槽”中的水也瀝掉。

　　4、油里放鹽。炒木耳的油先放入適量鹽，這樣會降低炸鍋的力度。

　　5、混合炒。一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的，炒的時候先下別的材料，再下木耳。

　　6、蓋蓋子或者加少許水。如果炒木耳的時候遇到炸鍋，要迅速蓋上鍋蓋，端起鍋晃動使其翻炒，或者加少許水也會減少炸鍋。

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