春筍煲牛肉是一道很家常的菜，春筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪以及糖類，這道菜的做法很簡單，而且好吃還很有營養(yǎng)價值。以下是小編推薦的春筍煲牛肉做法，歡迎閱讀!

　　制作春筍煲牛肉的食材

　　春筍煲牛肉好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.買回來的牛肉用清水浸泡1小時以上，充分將肉中的血水泡出來，期間要換水。

　　2.將牛肉切大小適中的塊。

　　3.將牛肉塊放入鍋中，冷水下鍋，焯牛肉。

　　4.同時旁邊的火上做上一砂鍋的開水。

　　5.待砂鍋上的水開了，焯牛肉的鍋也開了，牛肉也變色了，就把牛肉撈到旁邊的砂鍋里。

　　6.將砂鍋中牛肉放入適量的蔥姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。

　　7.待水開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢慢燉牛肉。

　　8.用另外一個鍋做適量清水，水開后放入春筍，然后將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味。

　　9.待牛肉燉了一個小時后，將春筍放入繼續(xù)燉牛肉半小時。

　　10.將豆腐乳壓碎。

　　11.放入牛肉中。

　　12.將它們攪拌均勻，放入適量的鹽，開中大火稍微收湯汁即可。

　　春筍吃多了有哪些副作用

　　新鮮竹筍若處理不當，會使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫。專家提醒，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然后切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。

　　值得提醒的是，由于竹筍中含較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以兒童不宜多食。

　　哪些人不能吃春筍

　　胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者

　　平時一吃生、冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次嘗嘗鮮就可以了;肝硬化者，尤其是食道靜脈曲張者，春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者大出血。

　　大病初愈者

　　這類人消化功能較弱。昨天上午，主任中醫(yī)師門診就遇到一位肝膿腫剛好的病人，因吃春筍引起胃痛、胃脹、拉肚子。

　　過敏體質(zhì)者

　　如患有過敏性鼻炎、哮喘，蕁麻疹等，不宜多吃。省中醫(yī)院湯軍主任門診中的一位哮喘老病人，經(jīng)過積極治療，病情已經(jīng)穩(wěn)定，卻因一根春筍導致舊病復發(fā)，出現(xiàn)氣急、咳嗽等癥狀。春筍屬于發(fā)物，是過敏體質(zhì)者的禁忌，一吃有反應的，應馬上停止，但如果吃了沒有反應，可以適當少吃一點。

　　4歲以下小孩、剛生完孩子的產(chǎn)婦、老人他們的腸胃功能相對較弱

　　市級名中醫(yī)、市中醫(yī)院兒科主任黃金城教授說：4歲以下的孩子最好就不要吃了，他們消化吸收能力、咀嚼能力都較弱，很可能會直接吞下去。4歲以上的孩子，可以適當吃一些，但要比大人吃得少一點。

　　結(jié)石病人

　　春筍中的草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，加重結(jié)石患者病情。

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