燉甲魚(yú)湯是一道很適合秋季吃的養(yǎng)生湯，秋冬季節(jié)氣候干燥，是以滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)氣補(bǔ)血，而甲魚(yú)湯正好可以，制作的步驟也很簡(jiǎn)單。小編給大家精心推薦的燉甲魚(yú)湯做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作燉甲魚(yú)湯的食材

　　燉甲魚(yú)湯好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.蔥姜蒜頭洗凈。

　　2.我是在菜場(chǎng)上請(qǐng)專業(yè)人員殺的并剁塊，否則害怕呢?；貋?lái)后洗凈，只留的甲魚(yú)肝，其他都扔了。然后倒入開(kāi)水燙一下，把表面皮全部撕掉。

　　3.下油鍋先把蔥姜蒜煸炒一下。

　　4.倒入甲魚(yú)，繼續(xù)翻炒。

　　5.加水，開(kāi)始煨了。

　　6.中途，把鍋邊的泡沫舀出來(lái)倒掉。

　　7.大約煨了1個(gè)半小時(shí)，肉已爛了。

　　8.盛出一大碗上桌。哇塞，家里人個(gè)個(gè)夸味道太鮮美了。

　　甲魚(yú)的禁忌人群

　　1、甲魚(yú)滋膩，久食敗胃?jìng)?，?dǎo)致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒。

　　2、脾胃虛弱腹瀉之人忌食。

　　3、患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食。

　　4、肝炎患者食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)值誘發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食。

　　5、孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康。

　　6、另外痰食壅盛者慎食。

　　紅燒甲魚(yú)的做法

　　甲魚(yú)1200克。 雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。

　　【做法】 將宰殺完、去凈內(nèi)臟和脂肪的甲魚(yú)剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見(jiàn)方塊，一同放在盆內(nèi)，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內(nèi)加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱(約100℃)，下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚(yú)塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調(diào)好味后收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。

　　【特點(diǎn)】 湯鮮味醇，肉細(xì)質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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