金瓜海參蛋羹還是一道很好看的菜肴的，特別是小金瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，加上一些海參還可以提味，這道菜自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多金瓜海參蛋羹的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作金瓜海參蛋羹的食材

　　金瓜海參蛋羹好吃又好看的步驟

　　1.將番茄醬放入小勺中， 用一段蔥作為畫(huà)筆在盤(pán)上斜畫(huà)一條線;

　　2.在線上隨意點(diǎn)綴些綠葉和小蘑菇， 這樣盤(pán)飾就完成了;

　　3.小金瓜從上面的口切開(kāi)， 將其掏空;

　　4.雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽， 攪拌均勻;

　　5.再加入雞蛋兩倍量的溫開(kāi)水(約30度)， 攪拌均勻;

　　6.將攪拌好的雞蛋液過(guò)濾;

　　7.過(guò)濾好的蛋液倒入小金瓜和其他準(zhǔn)備的容器中;

　　8.蓋上保鮮膜， 放入水開(kāi)的蒸鍋里蒸上十分鐘;

　　9.將準(zhǔn)備好的海參切成小粒， 小蔥切成末;

　　10.蒸到九層熟的金瓜蛋羹上放上海參粒，繼續(xù)將蛋羹蒸為全熟;

　　11.拿出來(lái)的金瓜蛋羹上倒入點(diǎn)橄欖油， 撒上小蔥末 ;

　　12.擺放在準(zhǔn)備好的盤(pán)上。

　　鑒別海參好壞的方法

　　1、有鮮美味道者為好海參,海參的味道主要取決于海水,同樣的海鮮,生長(zhǎng)在不同的海域里,味道就會(huì)有很大的區(qū)別。海參也一樣,不同海域里,海參的味道也不同,那些聞起來(lái)有鮮美的海參味道的海參吃起來(lái)口感也好,就像宮品級(jí)海參。

　　2、年限長(zhǎng)、個(gè)頭大、豐滿肉厚者為好海參,所以首先要問(wèn)海參的產(chǎn)地,其次要問(wèn)海參的年齡。一般來(lái)說(shuō),野生海參要三年以后才能長(zhǎng)成,海參年齡決定著海參的尊貴程度。

　　3、會(huì)‘跳舞’的海參才是好海參,好的海參手感特別好,有彈性。據(jù)說(shuō),早在二三十年前從海底采捕海參,檢驗(yàn)海參質(zhì)量的方法是把海參摔到水泥地上,看它能否彈起來(lái)。

　　4、體形完整端正的是好海參,這一點(diǎn)非常重要,因?yàn)檫@可以說(shuō)明海參的新鮮程度和質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的;另外,體形歪曲干癟則說(shuō)明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物污染而造成變質(zhì)。

　　5、發(fā)制海參全程不要沾油。海參發(fā)好后適合于紅燒,蔥燒、燴等烹調(diào)方法;保管時(shí):發(fā)好的海參不能久存,最好不超過(guò)3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結(jié)冰的冰箱中;如是干貨保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

　　6、夠干的海參才是好海參,即含水量小于15%。由于海參價(jià)格昂貴,故水分含量越低越實(shí)惠。

　　海參不能和什么一起吃

　　海參+山楂

　　不易消化

　　海參+石榴

　　不易消化

　　海參+柿子

　　不易消化

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