茄子是咱餐桌上為數不多的紫色蔬菜，也是常見的家常蔬菜，醬汁茄子的制作的步驟很簡單，用番茄醬搭配還是很好看的，讓人看了也會很有食欲的。以下是學習啦小編推薦的醬汁茄子做法，歡迎閱讀!

　　制作醬汁茄子的食材

　　醬汁茄子好吃又好看的步驟

　　1.茄子洗凈切滾刀塊，切好的茄子浸泡在清水中可防止切口處變黑。

　　2.豆豉切碎，蒜瓣用刀拍扁。

　　3.炒鍋里倒入15g油，放入茄子煸炒至綿軟后盛出。

　　4.鍋里倒入剩余的油，油熱后放入豆豉蒜瓣(喜歡辣味的可放入幾個紅尖椒)，炒至蒜瓣顏色微黃。

　　5.調入番茄醬小火炒成粘稠的醬汁。

　　6.倒入煸炒好的茄子塊，炒至茄子塊裹勻醬汁。

　　長茄子和圓茄子的區(qū)別

　　口感不同

　　這兩個茄子所含的水分略有不同，所以口感也會有一點差異，長茄子含有的水分比圓茄子多一點，而且長茄子的纖維較細，圓茄子相比起來纖維粗些，所以口感吃起來也比較硬，沒有長茄子那么軟滑，對大部分人來說，長茄子口感更好一點。

　　做法差異

　　由于兩種茄子質感帶來的一些差異，在做這兩種茄子的時候也會有一點差別，因為圓茄子硬一點，長茄子軟一點，長茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛。

　　營養(yǎng)相似

　　長茄子和圓茄子別看長得不一樣，營養(yǎng)還是都差不多的，因為現在的茄子大多是大棚種植，營養(yǎng)可能沒有以前那么高了，而且長茄子是國外引進的，圓茄子是中國本土的，只是長茄子種的比較多一點，所以可能更常見，就營養(yǎng)價值來說，這兩種茄子基本是差不多的。

　　長茄子和圓茄子哪個好吃

　　如果說那種茄子更好吃，正如網友、點評的那樣：“長茄子和圓茄子都好吃的，只是不同的季節(jié)造成茄子所含水分的多與少，若在南方大都是長茄子，應該在5-7月份比較嫩，基本上是好吃的，但到了秋天，水分少了，老了就不好吃了，此時若有北方產的園茄子，就比南方的長茄子好吃多了”。我想也是，只要根據不同品種的茄子的季節(jié)特點加工菜肴，都是可以加工成美味佳肴的。例如，我的網友不想走說：“長茄子適合蒸煮涼拌，比如《蒜拌茄泥》，圓茄子適合溜炒煎炸，比如《紅燒茄子》，《炸茄荷》”。

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