冬筍干五花肉砂鍋煲是一道很美味的菜，茶干燜煮的時(shí)間長，呈蜂窩狀，加上一些五花肉吃起來的口感很好，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，是一道很健康的菜肴。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的冬筍干五花肉砂鍋煲做法，歡迎閱讀!

　　制作冬筍干五花肉砂鍋煲的食材

　　美味冬筍干五花肉砂鍋煲的步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.冬筍提早用溫水泡發(fā)好

　　3.小湯鍋放入適量清水，把冬筍煮30分鐘.撈出切小片.

　　4.咸排骨用開水浸泡一下，去掉些咸味.

　　5.茶干切塊待用

　　6.五花肉洗凈，切塊，用老抽腌制20分鐘.

　　7.鍋里油熱，放入五花肉煸炒至轉(zhuǎn)色，關(guān)火.

　　8.取砂鍋，放入冬筍，

　　9.放入茶干

　　10.放入五花肉

　　11.放入咸排骨

　　12.放入姜，蔥，八角，桂皮，花椒，

　　13.放入料酒

　　14.放入老抽，糖，

　　15.加蓋住食材的清水，放入辣椒醬，

　　16.中火煮開10分鐘

　　17.小火燉50分鐘

　　18.加些鹽，中火收汁即可.

　　新鮮冬筍去澀味方法

　　焯水去澀味

　　新鮮冬筍剝皮切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。

　　黃酒浸泡去澀味

　　將新鮮冬筍剝皮切片后，用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。

　　鹽漬去澀味

　　鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個(gè)小時(shí)左右。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個(gè)小時(shí)換水一次，一般一天左右即可食用。

　　白醋或白酒浸泡去澀味

　　也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點(diǎn)，稍微沒過竹筍即可，為了節(jié)省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個(gè)小時(shí)左右，然后撈起來用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四個(gè)小時(shí)左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

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