胡蘿卜炒臘肉是一道很家常的菜，將臘肉洗凈切成薄片，與辣椒胡蘿卜都很搭配，嚼起來肉香混合著微微胡蘿卜的甜味，吃起來的口感很好，值得一試。想要了解更多胡蘿卜炒臘肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作胡蘿卜炒臘肉的食材

　　胡蘿卜炒臘肉好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.胡蘿卜洗凈切片

　　2.臘肉洗凈切片【肥肉和瘦肉分開】

　　3.青椒洗凈切絲

　　4.鍋燒熱，放少許油，下肥臘肉煸出油

　　5.再放入瘦臘肉翻炒

　　6.放入胡蘿卜片翻炒

　　7.噴開水煮3分鐘

　　8.放入青椒絲翻炒

　　9.翻炒至青椒變軟

　　10.調(diào)味

　　11.翻炒幾下，就做好了

　　吃臘肉的原則

　　臘肉別用油炒，蒸或煮是最健康做法

　　肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%—50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調(diào)臘肉時，最好不要用油來炒，這樣只會“油上澆油”，選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。

　　臘肉還可以配合一些蔬菜食用來降低其危害

　　用臘肉的油脂軟化蔬菜，將臘肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品質(zhì)，同時，還增加了菜的營養(yǎng)成分。

　　臘肉不宜放置過長時間

　　由于臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室 中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致臘味霉變。臘味如果只是表面出現(xiàn)少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用。

　　不可長期大量使用

　　臘肉具有開胃祛寒、消食等功效，但含亞硝酸鹽，不適合長期食用。

　　三高人群不適合吃臘肉

　　如果暫時放開“口感”，從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。

　　胃和十二指腸潰瘍患者禁食

　　一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

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