酸辣蒸臘肉感覺像是一道湘菜，其實這道菜的做法也是很簡單的，但是要把臘肉浸泡，去大部分的味道再放入調味料，這樣做出來的味道可是又酸又辣的。以下是學習啦小編推薦的酸辣蒸臘肉做法，歡迎閱讀!

　　制作酸辣蒸臘肉的食材

　　酸辣蒸臘肉簡單又好吃的步驟

　　1.臘肉最好是切片后再浸泡，期間可以多換幾次水。

　　2.然后瀝干水放入碗中。

　　3.準備蔥姜蒜，把它們均切成末。

　　4.放入臘肉碗中。

　　5.接著往碗里加入適量的糖。

　　6.這時放入適量的老干媽香辣醬。

　　7.倒入適量的香醋，酸味就來自這里哦。

　　8.放入少許的味極鮮。

　　9.可以放入少許的蠔油提提鮮味。

　　10.最后來上少許的剁辣椒，辣味就出自它嘍。

　　11.充分拌勻。

　　12.放入盆中，封上保鮮膜，放入蒸鍋。

　　13.蒸制30分鐘，出鍋后撕去保鮮膜就可以食用了。

　　臘魚的其他做法

　　1、將臘魚放在水里面泡一段時間，等魚軟了以后，瀝干

　　2、準備好蔥姜蒜，辣椒

　　3、倒入油，七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出

　　4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點水，水開后出鍋

　　注意：因為蠟魚在制作過程中已經(jīng)用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽

　　第二種方法：將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘

　　一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。后來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么幾種青菜換來換去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食欲大增。

　　做法如下： 將臘魚400克左右浸水泡軟后，洗凈并切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗凈切成片。將鍋燒熱后，倒入適量食用油，加入切細的干尖椒、姜片、蒜頭，然后倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。

　　此菜香、辣、鮮，略帶酸甜.

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