鮮菇扒油菜是一道簡(jiǎn)單容易學(xué)的菜肴，而且健脾和暖胃的功效作用也是不錯(cuò)的，這道菜的做法十分簡(jiǎn)單，還是很多廚房小白的選擇。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的鮮菇扒油菜做法，歡迎閱讀!

　　制作鮮菇扒油菜的食材

　　鮮菇扒油菜好吃又好看的步驟

　　1.鮮香菇洗凈剪掉菇根

　　2.油菜洗凈

　　3.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)

　　4.放一勺油和適量的鹽

　　5.放油菜焯水一分鐘倒出

　　6.鍋內(nèi)放油

　　7.放香菇

　　8.加水和生抽

　　9.放西紅柿醬

　　10.放蠔油

　　11.煮到湯汁變稠即可

　　12.放在碼好的油菜上，表面撒少許紅椒沫裝飾

　　油菜能不能生吃

　　可以生吃，但不推薦。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，油菜是適宜生吃的，溫度高容易破壞油菜的營(yíng)養(yǎng)成分，而生吃可以保證油菜營(yíng)養(yǎng)素不被破壞，滿足人體的需要。但生吃也有弊端，油菜的種植過(guò)程中農(nóng)藥殘留和寄生蟲殘留較多，另一方面油菜中草酸含量較高，吃多容易導(dǎo)致結(jié)石。熟吃雖然營(yíng)養(yǎng)素受到一定的破壞，但可以解決除去草酸、寄生蟲和部分農(nóng)藥殘留的問(wèn)題。最健康的辦法是把菜放在熱水中綽一下再吃，這樣既可以去除部分農(nóng)藥、寄生蟲，同時(shí)又可去除草酸，營(yíng)養(yǎng)素破壞也不大，不過(guò)要注意綽的時(shí)間不宜過(guò)久。

　　吃油菜的注意事項(xiàng)

　　1.食用油菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，同時(shí)也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào)，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

　　2.熟油菜過(guò)夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會(huì)變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

　　3.油菜在多種本草書上均載本品為發(fā)物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

　　4.對(duì)油菜過(guò)敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)油菜過(guò)敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。

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