蝦皮蒸蛋是一道把補鈣效果很好的菜，而且做法也十分的簡單，成品也很好看，吃起來的口感很滑潤。想要了解更多蝦皮蒸蛋的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作蝦皮蒸蛋的食材

　　蝦皮蒸蛋好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.先把二個雞蛋打到碗中，打散了

　　2.然后加點鹽

　　3.把打好的蛋加水后倒到燉盅里

　　4.然后放入蒸鍋就開蒸。

　　5.這時洗點蝦皮

　　6.當快蒸好時放入蝦皮再蒸一小會，就可以出鍋了，出鍋后加點醬油加點蔥就可以吃了

　　蝦皮挑選的技巧

　　1.看顏色

　　新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色;變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的。

　　2.摸濕度

　　蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不愿意的。

　　3.嘗咸度

　　一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。

　　4.辨別蝦皮的等級

　　現在蝦皮一般分為三級，一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%;二級蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊(頭尾不全者不得超過25%);三經蝦皮，總體上看蝦片長短不齊(頭尾不全者在25%以上)。

　　5.抓握下蝦皮

　　把蝦皮抓一把握在手里，張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好;反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。

　　6.看價格

　　蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。

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