腸粉是經(jīng)典的一款廣式美食，雞蛋腸粉也是很多人當(dāng)早餐的首選，自然也是很受歡迎的，而且制作的步驟也很簡(jiǎn)單。自己在家可以試試。想要了解更多雞蛋腸粉的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作雞蛋腸粉的食材

　　雞蛋腸粉美味又健康的步驟

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.粉加適量清水調(diào)成流動(dòng)的糊。

　　3.披薩盤放在鍋里蒸熱，刷上油。

　　4.倒入粉漿。

　　5.倒入雞蛋液，蔥花。

　　6.熱水上鍋蒸。

　　7.蒸至透明拿出。

　　8.用刮板把腸粉刮下來(lái)，淋上醬油，淋少許麻油。

　　腸粉醬汁配方

　　材料：生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水約1.7斤(指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水)

　　制作步驟：

　　先用水把冰糖煮溶待用;

　　把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開(kāi)鑊爆香蔥花和蒜碎，然后加入醬油和魚(yú)露;

　　清水煮開(kāi)，然后放入少量雞精和味精;

　　再煮一分鐘左右即可。

　　小貼士：一定要選擇海鮮豉油或者廣東地區(qū)出品的，又或者港產(chǎn)的豉油才能煮出鮮美的醬汁，其他地方出產(chǎn)的豉油只有咸味沒(méi)有鮮味，不可選擇一般的腸粉醬汁配方都會(huì)加入魚(yú)露和蠔油，是為了起到增添鮮味的作用。因此傳統(tǒng)的腸粉店的腸粉吃起來(lái)帶著一點(diǎn)鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一般都是不傳之秘，像老西關(guān)拉腸是祖?zhèn)鞯陌倌昝胤健?/p>

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