芹菜和雞雜都有豐富的鐵元素，而且熱量不高，非常適合愛美的女性朋友食用，而且制作的步驟也很簡單。以下是學習啦小編推薦的芹菜炒雞雜做法，歡迎閱讀!

　　制作芹菜炒雞雜的食材

　　芹菜炒雞雜好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.芹菜去葉留桿，去掉老筋，清洗后切段。

　　2.切好姜絲和雞雜。

　　3.把雞肥肉榨出油后去渣。

　　4.加入姜絲爆香。

　　5.加入雞雜爆炒。

　　6.雞雜快熟時加入芹菜快炒。

　　7.調(diào)入適量生抽。

　　8.加入鹽炒至芹菜斷生即可。

　　芹菜炒雞雜的食用禁忌

　　1、最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。

　　2、不宜過量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜后，體內(nèi)的光敏性物質(zhì)達到一定濃度時，經(jīng)過陽光照射，就容易導致光敏性物質(zhì)代謝障礙，可能導致皮炎。雞雜也不宜過量食用，因雞的內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關，有害物質(zhì)可能會在此殘留，所以不宜大量頻繁食用。

　　3、芹菜不宜與黃瓜同食，芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜的營養(yǎng)價值會降低;芹菜不宜和兔肉同食，會引起頭發(fā)脫落;與雞肉同食，會傷元氣;與甲魚同食，會引起中毒。

　　4、烹制芹菜炒雞雜前一定要清洗干凈雞雜，一定要長時間高溫爆炒，保證熟透才可食用。

　　不宜吃芹菜炒雞雜的人群

　　1、芹菜性涼質(zhì)滑，它特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女，但脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食;

　　2、芹菜有降血壓功效，血壓偏低者不宜多食芹菜炒雞雜。

　　3、婚育期男士應少吃芹菜，因為常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，準備生育的男性最好就是忌食芹菜。

　　4、雞雜每人每次的食用量不要超過50克，否則很容易造成維A、維D中毒。而且，雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高，體胖和血脂高的人更要注意不要多食芹菜炒雞雜。

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