很多人會覺得蛋糕卷比蛋糕好吃，也會自己在家做一些蛋糕卷，加一些藍莓調(diào)味也是不錯的，制作的步驟也很簡單。想要了解更多奶香藍莓蛋糕卷的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作奶香藍莓蛋糕卷的食材

　　好吃的奶香藍莓蛋糕卷步驟

　　1.準備好材料，面粉過篩好，烤盤鋪好烤紙。

　　2.蛋黃蛋白分離，蛋黃加入一個全蛋，加入一半砂糖打至融化。

　　3.分次加入油，水打勻

　　4.篩入面粉，玉米淀粉，鹽。

　　5.不規(guī)則拌勻。

　　6.加幾勺蛋黃糊在小碗里，篩入可可粉拌勻。

　　7.有2種味道蛋黃糊。

　　8.蛋白一次性加入白糖，幾滴白醋打至濕性泡發(fā)。

　　9.刮一些蛋白霜到可可蛋黃糊里。

　　10.快速拌勻。

　　11.用勺子勺在烤盤上，放入預(yù)熱的烤箱170度烤2分鐘。

　　12.刮3分一蛋白霜到蛋黃糊里，自上而下拌勻。

　　13.拌好后倒入蛋白霜里。

　　14.自上而下拌勻。

　　15.倒入烤盤里。

　　16.表面刮平，在桌子上砸2下震出大氣泡。放入預(yù)熱好烤箱，170度15分鐘，上下火。

　　17.烤好拿出，倒扣在曬涼架上，趁熱撕去油紙，再蓋回去。

　　18.不燙手，翻過來放在油紙上，抹上藍莓醬，用刀子在蛋糕上劃幾刀。

　　19.用搟面杖卷著油紙卷起，放10分鐘定型。

　　20.切塊食用。

　　藍莓的營養(yǎng)價值

　　1、花青素

　　花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。

　　2、總酸和有機酸

　　藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　3、酚酸

　　藍莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

　　4、超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。

　　5、果膠

　　果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。

　　6、紫檀芪

　　紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發(fā)現(xiàn)而得名。2004年科學(xué)家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發(fā)現(xiàn)，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關(guān)注，尤其是在抗結(jié)腸癌方面，紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效。

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