熘里脊黃瓜片簡單又好吃的做法
里脊軟嫩,黃瓜清爽,熘過后不油膩,很適合在夏季吃,黃瓜還有美容的效果哦。想要了解更多熘里脊黃瓜片的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作熘里脊黃瓜片的食材
熘里脊黃瓜片簡單的步驟
1.將里脊洗凈切薄片。
2.用清水反復泡洗出血水,水變清時把肉擠去水份。
3.在肉中加入少許鹽,料酒,淀粉抓勻。
4.將黃瓜洗凈切小片。
5.胡蘿卜洗凈切小片。
6.起鍋熱油,下入花椒炒出香味,撈出花椒。
7.中火下鍋,下入肉片劃炒散。
8.下入胡蘿卜片炒斷生。
9.倒入黃瓜片,大炎翻炒,加鹽勾少許水欠,炒勻出鍋。
醋溜里脊肉的做法
1、醋溜里脊的制作材料:
主料:豬里脊肉250克,淀粉(蠶豆)12克。
調(diào)料:醬油20克、辣椒(紅、干)5克 、醋20克、大蒜(白皮)5克、鹽5克、花椒2克、姜5克、小蔥10克、豬油(煉制)35克。
2、制作步驟:
(1)將里脊除去筋膜,改刀為1.5 厘米大的方丁;
(2)肉丁內(nèi)加熟豬油,醬油、姜末和花椒粉各少許并用水淀粉攪拌成硬糊狀;
(3)用水淀粉加清湯100毫升,食鹽、醬油,調(diào)成汁水;
(4)蔥白切馬耳形,蒜切片,辣椒泡軟切條待用;
(5)炒勺置火上,加入熟豬油,溫油燒至六成熱,將拌好的里脊分散投入油勺視其收身后撈出;
(6)用手按自然形狀分撕(肉塊不要撕得太大);
(7)待油溫升至八成熱時炸至熟透;
(8)視油溫升至十成熱時,再將里脊下勺搶色急速撈出,然后潷油待用;
(9)炒勺內(nèi)留油,將辣椒絲、蔥、蒜入勺,并用醋烹熗,然后將兌好的汁水倒入,待開起后加明油隨即將炸好的里脊倒入勺內(nèi),顛翻幾下,使里脊全部粘上芡汁,即可盛盤上桌。
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