芋頭排骨煲是一道很多人喜歡吃的家常菜，芋頭含有豐富的膳食纖維，經(jīng)過燉煮后會使湯變濃稠，芋頭吸收肉汁味道很鮮美。想要了解更多芋頭排骨煲的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作芋頭排骨煲的食材

　　芋頭排骨煲好吃的步驟

　　1.排骨斬小件。

　　2.芋頭去皮洗凈滾刀切塊稍風(fēng)干表皮水份。

　　3.紅椒切圈，蔥切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗凈備用。

　　4.排骨放流動水將血水沖洗干凈。

　　5.洗凈的排骨放胡椒粉，鹽，生抽，料酒，姜片，生粉，少許的白糖抓勻腌制半小時以上。

　　6.鍋里放稍寬的油，將排骨倒入翻炒。

　　7.將排骨拔平，蓋上鍋蓋，中火煎燜至兩面金黃。

　　8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。

　　9.煲里放少少的底油，放兩片白蘿卜墊底免糊鍋行。

　　10.將芋頭放入煲內(nèi)，在上面撒少少的鹽。

　　11.將排骨倒入芋頭上面。

　　12.蓋上蓋子中小火煲約二十分鐘至用筷子扎芋頭熟透。

　　13.放入紅椒蓋二分鐘即可離火，撒上蔥花上桌。

　　芋頭的營養(yǎng)成分

　　1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;

　　2、其豐富的營養(yǎng)價值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;

　　3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;

　　4、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;

　　5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

　　選購芋頭方法

　　蔬菜市場上的芋頭主要有三類。一類是紅梗芋，主芽紅色，側(cè)芽也是紅色;另一類是白梗芋，主芽白色，側(cè)芽也是白色。

　　以上兩種都是屬于多子芋類型。在購買時，要揀無柄、橢圓形的子芋買。

　　此外，還有一種獨頭芋，母芋大，品質(zhì)比子芋好。我們吃的是母芋，例如廣東的檳袱芋。

　　選購芋頭時，一般以淀粉含量高、肉質(zhì)松軟、香味濃郁、耐貯存、無腐爛、個體均勻者為佳。

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