白蘿卜排骨湯，味道鮮美營養(yǎng)豐富，適合各年齡段人群。排骨白蘿卜湯色不厚不重，不油不膩。自然會有很多人喜歡吃。以下是學習啦小編推薦的排骨白蘿卜湯做法，歡迎閱讀!

　　制作排骨白蘿卜湯的食材

　　美味排骨白蘿卜湯的步驟

　　1.排骨洗干凈用冷水浸泡30分鐘，拔出血水。

　　2.浸泡后的排骨入鍋焯出血水。

　　3. 蔥姜、大料、香葉放入電飯煲。

　　4.焯水后的排骨入鍋電飯煲。

　　5.加適量水，蓋上蓋子，調(diào)至煲湯1小時檔煲。

　　6. 白蘿卜去皮洗干凈。

　　7.白蘿卜切成滾刀塊兒。

　　8.1小時后將白蘿卜入電飯煲。

　　9. 蓋上蓋再煲。

　　10.煲至白蘿卜熟，加鹽、胡椒粉，斷電。

　　11. 攪拌均勻，撒些香菜碎即可盛出享用。

　　挑選排骨方法

　　1、草排

　　先來說說草排。或許大家對這個名字比較陌生，但超市大賣場里的人都叫它“豬小排”，這下有印象了吧。

　　外觀：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整塊排骨中兩邊肉比較多的部分，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。

　　適合：很多人拿來紅燒或者做糖醋排骨，記得要剁小塊哦。

　　2、子排

　　子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。

　　外觀：隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚。

　　適合：子排的肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。

　　3、肋排

　　肋排是背部整排平行的肋骨，骨頭多肉少，是排骨中最好的一種。因為有一側(cè)連接背脊，所以骨頭會比較粗，肉層則比較薄，看起來非常分明。

　　適合：一根根的，很適合拿來烤或者燜燒。喜歡吃得清淡的朋友也可以用肋排做湯，因為肉層薄，所以相對來說油也少了，口感會更清爽不油膩。

　　注意事項

　?、僬脚腼兣殴乔?，把排骨放到燒開的水中焯一下，可以除掉血沫、雜質(zhì)，有去腥的作用。

　?、诎九殴菧珪r要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養(yǎng)。熱水熬湯的話，會使排骨肉質(zhì)迅速緊縮，營養(yǎng)成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養(yǎng)，同時味道也出不來。

　?、蹮殴侨绻型疽铀欢ㄒ訜崴?。因為排骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，難以煮爛并影響本身的鮮美味道。

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