杏鮑菇帶著淡淡的杏仁味，營養(yǎng)價值也很豐富，帶有鮑魚口感的杏鮑菇和鮮嫩牛肉的碰撞。絕對是一道好菜。想要了解更多杏鮑菇炒牛肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作杏鮑菇炒牛肉的食材

　　杏鮑菇炒牛肉簡單的步驟

　　1.牛肉洗干凈。

　　2.切成大方粒。

　　3.加小蘇打抓均勻。小蘇打可以給牛肉增嫩防縮水。

　　4.加蠔油、料酒、胡椒粉抓均勻。

　　5.加雞蛋液拌均勻。

　　6.加淀粉拌均勻，腌制10分鐘。

　　7.青紅椒摘洗干凈，切成丁。

　　8.杏鮑菇洗干凈，入水焯。水里加少許醬油。

　　9.杏鮑菇切成丁。

　　10.起油鍋，杏鮑菇入鍋過油后盛出。

　　11.再起油鍋，蔥姜蒜入鍋爆香后牛肉入鍋炒。

　　12.杏鮑菇入鍋炒。

　　13.加料酒炒。

　　14.加蠔油炒。

　　15.加胡椒粉、白糖、鹽炒。

　　16.青紅椒入鍋炒。

　　17.炒均勻即可出鍋裝盤。

　　杏鮑菇的營養(yǎng)價值

　　1、提高免疫功能。杏鮑菇對人體有抗癌、降血脂和調(diào)理腸胃，緩解便秘的功效。

　　2、開胃健胃。杏鮑菇的味道很是鮮美，具有健脾開胃的作用，特別是對于食欲不振的人來說，聞到杏鮑菇的杏仁清香味，品到像鮑魚一樣脆嫩的口感，胃口立馬大開。

　　3、降血脂。杏鮑菇熱量非常低，相對于普通的平菇來說，杏鮑菇還有降血脂和防癌的功效，物美價廉又美味。

　　4、防治動脈硬化。杏鮑菇中含有非常豐富的膳食纖維，經(jīng)常吃的話可以有助于清除血清膽固醇，幫助人體降低血脂，從而巧防治動脈硬化等心血管疾病。

　　挑選杏鮑菇方法

　　菌蓋:菌蓋為圓碟狀,表面應(yīng)有絲狀光澤,平滑、干燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。

　　菌褶:菌褶應(yīng)排列密集,顏色應(yīng)呈乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶。

　　菌柄:先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚。

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