番茄，牛腩都是營養(yǎng)非常豐富的食材。兩者混合烹飪，更加造就美味與健康的菜肴哦。番茄有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的番茄牛腩做法，歡迎閱讀!

　　制作番茄牛腩的食材

　　番茄牛腩好吃的步驟

　　1.將牛腩洗凈，切大塊。

　　2.焯燙后撈出。

　　3.取湯鍋，注入適量清水燒開，放入牛腩，再加入料酒，姜片，蔥段，少許醬油，大火煮一會(huì)，再轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋。

　　4.轉(zhuǎn)小火后燉至1個(gè)小時(shí)。

　　5.一個(gè)小時(shí)快到時(shí)，準(zhǔn)備3個(gè)西紅柿，去皮后切成滾刀塊。

　　6.一個(gè)小時(shí)候后放入一部分番茄塊，然后蓋上蓋子繼續(xù)慢燉1個(gè)小時(shí)。

　　7.這時(shí)準(zhǔn)備一些土豆塊和胡蘿卜塊。

　　8.2個(gè)小時(shí)候后放入另一部分番茄塊，再放入土豆塊和胡蘿卜塊，并加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮燉，直至蔬菜塊變軟即可關(guān)火。

　　番茄牛腩的食材挑選

　　番茄的選購就要顏色越紅越好的自然成熟的番茄。也就是那種外形渾圓，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實(shí)不松軟，番茄底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，多汁，果肉紅色，籽呈土黃色，自然成熟的吃起來酸甜適中。因?yàn)樽匀怀墒斓姆?，越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。

　　牛腩挑選有妙招，一看，二聞，三按壓。通過這三步，要挑出新鮮的牛腩就不是問題啦。

　　新鮮的牛腩是富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。所以在挑選時(shí)候，可以先看牛腩肉的顏色，新鮮牛腩肉色光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤。再聞一聞肉的味道，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。最后，一定要用手按一下肉，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差。

　　番茄牛腩的宜忌人群

　　番茄，牛腩等都是生活中常見的食材，所以一般人群都可以食用的哦。而且，牛腩特別適宜生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用哦。而食用番茄對防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　但是，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人群食用要注意適量，而患有急性胃腸炎、急性細(xì)菌性痢疾的病人感染性疾病、肝病、腎病的人以及患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者就不適宜食用這道菜啦。

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