茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡(luò)和止血等功效。和韭菜花一起做的效果會更好。想要了解更多韭菜花炒茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作韭菜花炒茄子的食材

　　美味韭菜花炒茄子的步驟

　　1.茄子洗凈后切成5厘米長的小條。

　　2.為了防止切好的茄子氧化發(fā)黑，把茄子條泡在水里。

　　3.韭菜花洗凈切段，姜、蒜切片，蔥切段備用。

　　4.炒鍋上火，鍋里不放油，放入茄條干煸炒熟后盛出。

　　5.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜炒出香味。

　　6.放入一匙郫縣豆瓣醬炒出香味。

　　7.放入煸熟的茄條翻炒。

　　8.放入少許料酒翻炒。

　　9.調(diào)入適量鹽和雞精翻炒均勻。

　　10.放入韭菜花翻炒斷生即可出鍋。

　　正確吃茄子的方法

　　1、顏色選茄子

　　茄子有很多品種,從顏色上分,有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間類型。由于類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結(jié)合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

　　2、吃茄子不削皮

　　要記住,烹調(diào)茄子的時候一定不能去掉茄皮,才能達到保健的效果。把茄子切成塊或切成絲之后在水中長時間浸泡,也會讓寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)和類黃酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下鍋之前切開,避免浸泡,盡快烹調(diào)。

　　3、烹茄子宜清爽

　　既然茄子里面的保健物質(zhì)怕熱,烹調(diào)時應(yīng)當避免油炸,可以采取蒸熟涼拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡掛糊后再油炸,以減少類黃酮的損失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鮮,不能是反復(fù)用過的油。

　　4、看體質(zhì)吃茄子

　　茄子雖然營養(yǎng)豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。體質(zhì)熱的人和有心血管疾病危險的人可以適當多吃。

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