豆腐茄子煲，加入臘味，用咖喱燉煮，用湘味辣椒調(diào)出別具一格的味道，味道也很鮮美。是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的咖喱豆腐燉茄子做法，歡迎閱讀!

　　制作咖喱豆腐燉茄子的食材

　　咖喱豆腐燉茄子好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。

　　2.茄子洗凈、切滾刀塊，韭菜洗凈、切段，臘腸切片備用。

　　3.茄子用冷水浸泡。

　　4.豆腐沖洗一下，切塊。

　　5.鍋中油熱，倒入豆腐。

　　6.煎至兩面微黃盛起。

　　7.茄子倒入鍋中，干煸至軟。

　　8.咖喱倒入砂鍋。

　　9.加入適量冷水，大火煮開。

　　10.倒入煎好的豆腐。

　　11.茄子倒入砂鍋中。

　　12.加入臘腸，煮開。

　　13.淋入生抽。

　　14.加入韭菜。

　　15.加入湘味辣椒。

　　16.燉煮好的豆腐茄子調(diào)好味即可端離火上桌。

　　茄子和螃蟹能不能一起吃

　　茄子含多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄含維生素P高達(dá)720毫克以上。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。維生素P含量最多的部位是茄子的紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。

　　此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協(xié)同可提高微血管的彈性，有利于心血管病的防治。

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹并非人人皆宜，患有限制蛋白質(zhì)攝入的疾病，如嚴(yán)重腎病的人就應(yīng)禁食或少食。

　　吃蟹時，可用姜醋調(diào)味，既可幫助消化，亦有助于殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉，紫蘇性味辛溫，發(fā)汗解表、行氣寬中，能解魚蟹毒。吃蟹后如感到腸胃不適，可用紫蘇15克、生姜5片水煎，趁熱飲下，有暖胃功效，并止痛、止瀉。

　　茄子和螃蟹同時食用引起腹瀉是什么原因呢?原來茄子雖美味又營養(yǎng)，然而茄子和螃蟹同時食用卻可能危害腸胃。

　　蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性，如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。明白了以上食物相克的原理，在酒店點菜或居家飲食時，就要避免茄子和螃蟹的搭配。

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