夏末秋初，熱氣并未散去殆盡，人們?nèi)匀粫?huì)覺得暑氣難耐，再加上秋初的干燥感，人體常常會(huì)出現(xiàn)口角冒泡、額頭冒痘、咽喉腫痛等癥狀。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家準(zhǔn)備了秋初吃什么菜的答案，供大家閱讀!

　　秋初養(yǎng)生食譜

　　一、百合銀耳蓮子粥

　　材料：蓮子10g、百合10g、銀耳20g、枸杞5g、糯米50克、紅棗10克。

　　做法：將蓮子去心、百合、銀耳、枸杞和紅棗分別用溫水浸泡30分鐘左右。鍋中水煮開，放入食材，大火煮沸，繼續(xù)小火慢煮大約15分鐘左右。出鍋后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖。

　　功效：銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，美容養(yǎng)顏，百合和蓮子具有養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳的功效。百合銀耳蓮子粥，是夏末秋初潤(rùn)肺養(yǎng)肺的佳品，老少皆宜的食物。

　　二、山藥大棗糯米粥

　　材料：粳米100克，薏米75克，山藥(干)50克，荸薺25克，棗(干)10克，白砂糖20克。

　　做法：糯米、薏仁分別淘洗干凈，用冷水浸泡，3小時(shí)后，撈出，瀝干水分;荸薺、山藥去皮，洗凈，分別搗成粉末;紅棗去核，洗凈備用薏仁、糯米下入鍋內(nèi)，加適量冷水，置旺火上煮至米粒開花;將紅棗下入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火熬煮成粥;待糯米軟爛時(shí)，邊攪拌邊將山藥粉灑入鍋內(nèi)，約煮20分鐘;將荸薺粉和白糖入鍋攪勻，即可盛起食用。

　　功效：山藥紅棗粥是一道漢族藥膳。用山藥、紅棗、大米熬成的稀飯，有治療子宮脫垂，肺氣腫的功效。軟糯易消化，具有潤(rùn)肺調(diào)養(yǎng)，氣血雙補(bǔ)的功效。

　　三、玉米南瓜粥

　　材料：南瓜1/3個(gè)、玉米粉、糯米粉、冰糖適量。

　　做法：將去皮切塊的南瓜放入沸水中隔水蒸8~10分鐘，然后將煮爛的南瓜壓成面糊狀。鍋內(nèi)加涼水，玉米粉、糯米粉放進(jìn)后攪拌均勻，然后點(diǎn)火開煮，加冰糖，適時(shí)攪拌防止粘鍋底。開鍋將南瓜放入，繼續(xù)攪拌至開鍋，再煮個(gè)2~4分鐘即可起鍋。

　　功效：玉米具有調(diào)中開胃，降濁利尿等功效，而南瓜則能溫中健脾，結(jié)合了兩者的營(yíng)養(yǎng)粥，不僅口味清淡，而且是最適合夏末秋初祛濕養(yǎng)胃、滋陰潤(rùn)肺的食譜。

　　四、小米紅薯粥

　　材料：小米一杯，玉米渣半杯，紅薯一根。

　　做法：小米和玉米渣略為淘洗后，加凈水大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火。紅薯往皮洗凈切成小塊，加進(jìn)煮開的小米粥里同煮。等小米和紅薯都熬至軟綿順滑即可熄火。

　　功效：紅薯富含纖維素、粘蛋白及豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以說是老少皆宜的保健佳品。若在紅薯粥中加點(diǎn)小米，則更有利健康。小米營(yíng)養(yǎng)豐富，有健脾養(yǎng)胃作用，能抑制胃酸分泌，因此，秋冬季節(jié)，盛行吃紅薯粥時(shí)，不妨放點(diǎn)小米，以小米抑制胃酸分泌的作用，糾正紅薯易導(dǎo)致胃酸分泌增多的弊端。

　　五、百合薏米粥

　　材料：百合、薏米、大米、冰糖。

　　做法：將薏米、大米分別淘洗干凈，薏米溫水浸泡1小時(shí);干百合用溫水浸泡約15分鐘。鍋置火上，倒入適量水燒開，放入薏米煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加入大米煮開后再煮約20分鐘，加入百合，煮至粘稠，加冰糖調(diào)味即可。

　　功效：薏米百合粥有清火美白淡斑之功效。百合具有清心、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃的功效。薏米具有排毒、養(yǎng)顏、美白之功效。薏米和百合配合起來一起煮水喝能夠有潤(rùn)澤養(yǎng)顏的美容效果，在南方地區(qū)人們特別會(huì)用其來滋潤(rùn)避暑。

　　秋初食療

　　夏末秋初養(yǎng)肺祛火，還可以多食用杏仁。杏仁屬于堅(jiān)果類的食物，含有豐富的植物纖維和植物油，有潤(rùn)腸道，排毒通便的功效，能有效的祛除腸胃的火氣，達(dá)到潤(rùn)燥祛火的作用;另外，杏仁具有潤(rùn)肺止咳、消炎止痛的功效，能夠有效的預(yù)防和緩解初秋咽喉性疾病。

　　夏末秋初還可以多吃葡萄。葡萄具有生津止渴、通便潤(rùn)膚、養(yǎng)肺養(yǎng)肝的功效，常常食用新鮮的葡萄，特別是紫葡萄，還可以預(yù)防心血管疾病、心臟疾病等等，屬于極好的養(yǎng)生水果。大家在食用葡萄的時(shí)候，一定要先清洗干凈，把表皮的農(nóng)藥和垃圾清除干凈，杜絕細(xì)菌感染和農(nóng)藥的危害。

　　夏末秋初潤(rùn)燥可以食用蜂蜜水。蜂蜜水具有溫補(bǔ)、養(yǎng)血補(bǔ)氣、通便潤(rùn)腸、祛火固氣的作用，大家每天早晨可以空腹喝一杯蜂蜜水，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快腸胃內(nèi)容物排出的速度，降低腸胃垃圾對(duì)人體的危害度。在食用蜂蜜水的時(shí)候，一定要用溫水或者涼開水泡，杜絕用開水，避免開水破壞蜂蜜中的養(yǎng)分。

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