秋天吃菜譜大全圖片
秋季是從立秋至立冬三個(gè)月，秋季的特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒，陽(yáng)消陰長(zhǎng)。那么在這樣的季節(jié)氣候里有什么好的食譜推薦呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋天吃菜譜大全圖片，歡迎參閱
秋季潤(rùn)燥家常菜有哪些
雙耳冬菇
材料：水發(fā)銀耳、木耳、冬姑各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。
做法：將上料摘好洗凈放鍋內(nèi)，置火上，用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時(shí)，適入鹽、黃酒、香油少許再調(diào)入淀粉汁，待湯汁黏稠明亮?xí)r即可。
功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
雪梨銀耳糖水
材料：雪梨一個(gè)、銀耳30克、紅棗七八顆、百合30克、冰糖適量。
做法：銀耳和百合洗凈，用清水浸泡約10分鐘，銀耳泡軟后撕成小瓣。紅棗洗干凈，用剪刀剪開一個(gè)口子，剔去里面的棗核。雪梨洗凈去皮，切成長(zhǎng)條或塊狀。燉鍋內(nèi)加入適量清水，把準(zhǔn)備好的雪梨、銀耳、紅棗和百合放入燉鍋中燉約1個(gè)小時(shí)。燉1個(gè)小時(shí)后放入適量冰糖，再加蓋燉20分鐘即可。
功效：紅棗性溫，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的功效，銀耳潤(rùn)肺清熱，雪梨與冰糖搭配食用，有一定的潤(rùn)肺止咳作用，如果是肺熱咳嗽或唇干咽干，可以此作為食療適當(dāng)飲用。
蓮藕排骨湯
材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。
做法：豬排骨切段，飛飛水;將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。
功效：藕性味甘涼，富含多種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是維生素C含量最多，是涼血生津潤(rùn)燥的良方。
西芹炒百合
材料：西芹、胡蘿卜、百合。
做法：西芹洗凈，斜切成片。胡蘿卜也切成片。鍋里加少量水，燒開。放入西芹和胡蘿卜片，焯水1分鐘，瀝干水分，備用。將百合外面的老皮剝掉，一瓣一瓣的剝下來(lái)，去掉中間苦的綠心，洗凈。鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，先入胡蘿卜炒半分鐘，然后倒入西芹與百合翻炒2分鐘。加點(diǎn)鹽，翻炒幾下出鍋，趁熱食用。
功效：西芹性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效，含較多的膳食纖維。百合味甘微苦，性平，有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功。
秋季菜譜大全
秋季家常菜譜-冬瓜丸子粉絲湯
材料：豬肉餡150g、冬瓜150g、粉絲1小把、雞蛋1個(gè)、蔥花2小匙、姜末2小匙、香菜末少許。調(diào)味料：鹽1小匙、雞精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙
冬瓜丸子粉絲湯的做法：
1.將冬瓜去皮洗凈，切成片，厚度不要超過(guò)1cm，放在一旁備用，粉絲用溫水泡軟;2.先把肉餡放在一個(gè)大碗里用筷子攪拌開，沒有練過(guò)龍爪手的手力不足者，用勺拌也可以，然后將雞蛋、鹽、料酒、姜末拌入肉餡中開始攪拌，記住攪拌肉餡的不二法門就是：順著一個(gè)方向用力攪拌;3.冬瓜放入鍋中，加適量加熱。注意要開小火，保證一會(huì)兒下丸子的時(shí)候水不能滾開，溫?zé)嶙詈?4.下面開始做丸子，把攪拌均勻的肉餡用虎口擠成小丸子，放入鍋里，等丸子都做好了，用中火煮10分鐘;5.冬瓜也差不多熟了的時(shí)候，把粉絲放進(jìn)去煮1分鐘，再加入雞精，撒上蔥花和香菜末，就可以淋上香油出鍋了。
菜譜經(jīng)驗(yàn)分享：
肉餡別用那種太瘦的，要不然口感發(fā)“柴”不好吃。下丸子的時(shí)候如果水是開的，丸子很容易一下就散了，所以要注意控制水溫。
秋季家常菜譜-老醋杏仁
杏仁有潤(rùn)肺止咳，清心安神的功效， 秋燥之時(shí)食用杏仁對(duì)身體大大的好。杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益。
纖維有益腸道組織并且降低了腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。20至25粒加州杏仁所含的纖維等于一個(gè)橘子或蘋果的纖維含量。
原料：南杏仁200g，紅椒1/2個(gè)，青椒1/2個(gè)，香蔥1根，香菜1根，老醋3湯匙(45ml)，白砂糖1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3g)，雞精1/2茶匙(3g)，香油1/2茶匙(3ml)做法：
1.紅椒和青椒清洗干凈，切成小丁;香蔥洗凈，切成蔥花。 香菜洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段。
2.炒鍋入油，以小火燒至五成熱，放入杏仁炸至八成熟，關(guān)火后利用余溫將杏仁煨至全熟后撈出，冷卻。
3.將杏仁、紅椒丁、青椒丁放入盤中，加入老醋、白砂糖、鹽、雞精、香油、香蔥花和香菜拌勻即可。假若再放點(diǎn)黃椒，可能顏色會(huì)好看哦。
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