秋天將至，老人秋季養(yǎng)生飲食有什么需要注意的呢?吃什么好?吃什么不好?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你老人秋季養(yǎng)生食譜，歡迎參閱

　　老人秋季養(yǎng)生食譜

　　1、靈芝紅棗烏雞煲

　　原料：烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克，雞精、味精各2克，雞油30克，紅棗8枚，竹筍30克，蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。

　　制法：靈芝切成片，用鱉血炒制;烏骨雞去毛、內(nèi)臟及爪洗凈;紅棗去核洗凈;竹筍用溫水發(fā)透;菜膽洗凈;姜、蔥切段;靈芝、烏雞置大火燒沸，再用溫火蒸25分鐘，加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟即成。

　　2、銀耳杏仁白果羹

　　原料：銀耳1克、甜杏仁、馬蹄粉各50克，白果10個(gè)，馬蹄250克，冰糖適量。

　　制法：銀耳浸透，洗凈;甜杏仁、白果(去殼除心)用水浸泡3小時(shí)洗凈;馬蹄粉用水調(diào)溶;冰糖打碎;馬蹄去皮、洗凈，切小粒;把銀耳、甜杏仁、白果放入滾水，鍋中大火煮滾改溫火燉3小時(shí)，然后放入冰糖，冰糖溶后攪入馬蹄粉，即成。

　　3、蟲草白鴨

　　原料：白鴨1只，冬蟲夏草100克。

　　制法：白鴨除毛，去內(nèi)臟洗凈;蟲草洗凈裝入紗布袋封口，把蟲草放入鴨腹內(nèi)加水上火輕煮，至肉爛，加食鹽等調(diào)味，煮沸即成。食肉飲湯。

　　4、梨粥

　　原料：梨，粳米

　　制法：將梨洗凈后連皮切塊，加適量清水，文火煮半小時(shí)，撈出梨塊，再用梨湯與淘凈的粳米同煮，米熟后即可食用?；蛘呦葘⒚字嘀蟀朔质欤湃胂磧羟泻玫睦鎵K再煮至大米十分熟后食用。

　　秋季老人養(yǎng)生飲食原則

　　1、飲食多樣化

　　老年人要吃多種多樣的食物才能利用食物營養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，達(dá)到均衡、全面營養(yǎng)的目的。不要因?yàn)檠例X不好、咀嚼費(fèi)勁就減少或拒絕蔬菜和水果，可以把蔬菜切細(xì)、煮軟，水果切成小塊，以使其容易咀嚼和消化。

　　2、飲食要清淡

　　老年人不宜吃太油膩的食物。淡，就是要少油少鹽少加工，因?yàn)橹袊爽F(xiàn)在食鹽和食油量超標(biāo)，由此引發(fā)的高血脂、高血壓等病正在增多。所以，老年人要吃的淡一點(diǎn)。

　　3、適合軟食

　　老年人的牙齒常常會(huì)松動(dòng)或者脫落，腸胃的消化能力也大不如從前，所以應(yīng)該吃軟的不應(yīng)該吃過硬的食物，想比較硬的果實(shí)類食物等，當(dāng)然像煎炸的油膩類不好消化的食物也不要吃。

　　4、多吃蔬菜、水果和薯類

　　蔬菜是維生素C等幾種維生素的重要來源，盡量多攝食綠色及紅黃色的蔬菜，因?yàn)檫@類食物可以補(bǔ)充必要的微量營養(yǎng)素，如類胡蘿卜素、維生素C和各種礦物質(zhì)。即便是這類食物在烹調(diào)中維生素會(huì)大量丟失，但還能保留相當(dāng)多的膳食纖維，以及各種天然抗氧化物，對(duì)預(yù)防慢性病和維持腸道健康狀態(tài)是有利的。而且大量的膳食纖維可預(yù)防老年便秘。番茄加熱后的番茄紅素對(duì)老年男性常見的前列腺疾病有一定的防治作用。

　　5、補(bǔ)不如通

　　其實(shí)，老年人需要的不是“補(bǔ)”，而是“通”，只要體內(nèi)通暢，平時(shí)食物中的營養(yǎng)基本可以滿足身體需要。要“通”，就應(yīng)多吃含纖維素較多的食物，如新鮮水果、蔬菜等，刺激腸壁蠕動(dòng)和分泌黏液，促進(jìn)排便。多用含維生素B的食品，如粗糧、豆類，必要時(shí)可補(bǔ)充片劑維生素B1。