秋季要注意均衡的營養(yǎng)，尤其是要多吃些富含維生素和高纖維素的蔬菜，對預防疾病、增強抵抗力有著重要作用。那你知道秋季適合吃什么蔬菜嗎?下面將由學習啦小編告訴大家秋季適合吃的蔬菜有哪些，僅供大家參考!

　　秋季適合吃的蔬菜

　　1、藕

　　秋天可吃點蓮藕，“藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老”。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸?，?a href='http://www.rzpgrj.com/yangsheng/yangwei/' target='_blank'>養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

　　2、菜花

　　含有豐富的維生素類物質，其維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有色白入肺之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

　　3、小白菜

　　小白菜味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用。

　　4、紅薯

　　《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來補虛。經常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管系統有一定的保護作用。

　　5、芹菜

　　芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。

　　6、豆芽

　　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

　　7、芋頭

　　中醫(yī)學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。

　　8、生菜

　　生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。

　　9、苦瓜

　　苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，它含有抗癌作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助排毒。

　　10、香菜

　　香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫(yī)認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

　　11、韭菜

　　韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用。

　　12、菠菜

　　菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄，根粗壯，含糖分量多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　13、萵筍

　　萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育，會產生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

　　14、番茄

　　番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

　　15、胡蘿卜

　　胡蘿卜味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

　　秋季適合吃的食物

　　第一、常吃有助養(yǎng)胃的食物

　　比如南瓜、小米等。秋季是消化道疾病的高發(fā)期，頻繁吃肥甘厚味之物會讓脆弱的腸胃“雪上加霜”，此時應該吃一些有助養(yǎng)胃的食物，比如南瓜、小米、圓白菜、姜、木瓜等。另外，酸奶、豆豉等發(fā)酵食物營養(yǎng)豐富且易于消化，也非常適合秋天食用。

　　第二、每天吃一小把堅果

　　俗話說，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”秋季正是食用花生、核桃、榛子、杏仁等堅果的好時候。常吃堅果有助心臟健康，并且堅果還能提供維生素E和多種微量元素。入秋后氣候會日益干燥，多吃炒干的堅果嗓子會不舒服。建議用原味生食、五香煮和輕烤的方式，比如沒烤過的核桃仁、榛子、松子等，五香煮花生，輕烤的巴旦木、開心果和腰果等。

　　第三、多吃深色蔬菜

　　尤其是綠葉菜和橙黃色蔬菜。在夏天，為了祛暑降溫，人們所吃的果蔬一般以瓜類為主，比如冬瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜等，然而這類果蔬中的胡蘿卜素(它在人體內能轉化為維生素A)含量較低，這樣容易導致人體內的維生素A儲備較少。維生素A為上皮組織的合成和修復所必需，如果它嚴重不足，皮膚和黏膜的抵抗力就會降低，表面所分泌的黏液和皮脂減少，黏膜免疫功能也會下降。維生素A缺乏表現為表皮干燥，毛囊突起，皮膚摸起來比較粗糙，甚至眼睛也會發(fā)干。橙黃色蔬菜和綠葉菜中富含胡蘿卜素，比如胡蘿卜、菠菜、芥藍、西蘭花、小白菜等，秋季應該多吃。

　　第四、用薯類來代替部分精白米面

　　秋季正是薯類出產的旺季，經常吃一些山藥、芋頭、土豆、紅薯等，用來替代精白米面，是非常好的選擇。一方面，薯類食物中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，膳食纖維也比較豐富，有助于人們獲取更多的營養(yǎng)。另一方面，現代研究表明，它們作為主食食用有利于預防高血壓等慢性病。

　　秋季的飲食禁忌

　　1、忌吃太多蟹

　　秋風起，蟹肥美。秋季正是蟹的季節(jié)，但是吃蟹的時候要注意清洗干凈蟹體，因為蟹內有大量的細菌和污泥，其中的寄生蟲很多。另外也不宜多吃，傷害身體。吃蟹的時候最好搭配醋和姜絲，以免因為蟹太寒涼，導致身體不適。

　　2、忌暴飲暴食

　　踏入秋季之后，氣候逐漸變得宜人，炎熱的天氣開始遠離，人的食欲也開始恢復，如果不能控制好飲食攝取量的話，容易導致熱量過剩，轉化成脂肪堆積，讓人發(fā)胖。無論是哪個季節(jié)，飲食都要以適量為宗旨，切記暴飲暴食。

　　3、忌吃太多水生食物

　　水生植物大多是在秋季成熟，但是同時也是帶有最多囊蚴的時節(jié)，所以秋季多吃水生植物的話容易受到感染。導致出現腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫、潰瘍、腹瀉、食欲不振，兒童臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現象，嚴重者甚至因衰竭或虛脫導致死亡。秋季少吃這類的水生植物為佳。

　　4、忌過多食用燥熱之食物

　　秋季飲食要避免過于燥熱的食物，煎炸類的食物則需要避免。另外，人體為了迎接寒冷的冬季，往往會貯存脂肪，秋季熱量的攝取會大于散發(fā)，所以肥胖的人士在秋季中更應該吃低熱量的減肥食品。立秋之后飲食上要增加酸，增強肝臟功能，蘋果、葡萄、山楂、柚子等水果含水量多，又偏酸，可以多吃。

　　5、忌過多食用辛辣生冷之食物

　　秋天的飲食要注意盡量少吃刺激性強、辛辣、燥熱等的食物，同時也要避免各種濕熱之氣積聚體內。有辛香氣味的食物可以散發(fā)體內的濕熱之氣，例如芹菜等，秋季可以多食用。另外還需要注意秋季氣候由熱轉冷，人體的生理代謝也會順應季節(jié)的變化而變化，所以飲食中也需要注意不能過于生冷，以免造成腸胃消化不良等的問題。

　　6、忌飲食不分時節(jié)

　　飲食養(yǎng)生的一個重點是要注意食物時節(jié)，不宜食用的時候吃了不會達到養(yǎng)生的目的。例如食物本身處于危險期，或我們的身體處于和某種食物特質相沖突的階段，這些時候就需要特別的注意。如生姜也不宜在秋季飲食，因為屬于辛辣的食物，容易出現秋燥問題，導致耗氣傷神。瓜類食物也屬于陰寒食物，多吃會傷脾胃，秋季也不宜多吃。

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