老年人秋季養(yǎng)生菜譜 老年人秋季養(yǎng)生菜有哪些
你們知道怎樣才能照顧好老人嗎?尤其在秋季來臨的時候，老年人吃什么好呢?下面學習啦小編整理了老年人秋季養(yǎng)生菜譜以供大家閱讀。
老年人秋季養(yǎng)生菜譜
靈芝紅棗烏雞煲
原料：烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克，雞精、味精各2克，雞油30克，紅棗8枚，竹筍30克，蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。
制法：靈芝切成片，用鱉血炒制;烏骨雞去毛、內(nèi)臟及爪洗凈;紅棗去核洗凈;竹筍用溫水發(fā)透;菜膽洗凈;姜、蔥切段;靈芝、烏雞置大火燒沸，再用文火蒸25分鐘，加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟，即成。
功效：益精氣止咳喘、安神、降血糖、利關節(jié)，適用于老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等癥。
羅漢果煲豬肺
原料：羅漢果1個、豬肺24克，調(diào)料品適量。
制法：將成熟的羅漢果洗凈，切成薄片;豬肺切成小塊，擠出泡沫，洗凈放入沙鍋中，加水適量;再放入羅漢果片同煮，煮后加入調(diào)料，即可食用。
雙耳冬菇
原料：水發(fā)銀耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。
制法：將原料洗凈放入鍋內(nèi)，置火上，用雞湯或精瘦肉湯燉熟透時，適量加入鹽、黃酒、香油少許，再調(diào)入淀粉汁，待湯汁黏稠明亮時即可食用。
功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
八寶豬肚
原料：豬肚1個、糯米150克、紅棗10枚、蓮子、粳米、芡實各15克，枸杞15克，火腿腸碎末15克，葡萄干15克，食鹽、味精等調(diào)料適量。
制法：豬肚洗凈，糯米淘洗干凈，將糯米、紅棗、蓮子、粳米、芡實、枸杞、葡萄干、火腿腸末、食鹽、味精等混合拌勻后灌入豬肚內(nèi)，旺火蒸熟后食用。
蟲草白鴨
原料：白鴨1只，冬蟲夏草100克。
制法：白鴨除毛，去內(nèi)臟洗凈;蟲草洗凈裝入紗布袋封口，把蟲草放入鴨腹內(nèi)加水上火輕煮，至肉爛，加食鹽等調(diào)味，煮沸即成。食肉飲湯。
功效：滋腎潤肺、止嗽化痰、適用于正氣已虛、疲乏無力、咳嗽痰少等癥，是支氣管炎、肺結核病緩解期的調(diào)補佳膳。
銀耳杏仁白果羹
原料：銀耳100克、甜杏仁、馬蹄粉各50克，白果10個，馬蹄250克，冰糖適量。
制法：銀耳浸透，洗凈;甜杏仁、白果(去殼除心)用水浸泡3小時洗凈;馬蹄粉用水調(diào)溶;冰糖打碎;馬蹄去皮、洗凈，切小粒;把銀耳、甜杏仁、白果放入滾水鍋中大火煮滾、改文火燉3小時，然后放入冰糖，冰糖溶后攪入馬蹄粉，即成。
功效：清肺潤燥、斂肺止咳用于肺癆、肺燥之咳喘痰少、干咳無痰，適用于肺氣腫、慢性支氣管炎等癥。
老年人秋季養(yǎng)生知識
一、在生活起居和精神情緒方面要與自然界秋收潛藏的氣候變化相協(xié)調(diào)。
中醫(yī)認為秋天陽氣開始斂降，陰氣漸轉盛旺，這時老人們應早起早臥，適當進行體育活動。由于氣候干燥，秋季老人以少洗澡以宜，以免皮膚干燥而發(fā)生皮膚瘙癢癥。在精神情緒方面，要安寧平靜，如果過度興奮激動，會使陽氣浮動，從而可能引起疾病。深秋時節(jié)，氣溫驟降，老人要格外注意保暖，避免外邪侵襲，陽氣外泄。衣被要隨季節(jié)及時增減。
二、飲食方面不要貪涼喜冷，尤其是平素陽虛有寒者更應謹慎。
但也不宜多食過熱之物如羊肉、鱔魚、辣椒、生蒜、酒類等。因為熱性食物易使體內(nèi)陽氣大動，而不能潛藏，久而久之，易生陰虛之病。入秋后，大量瓜果上市，這些水果大多是有益身體健康的。但民間素有“秋瓜壞肚”之說，因此，瓜果雖甜美，卻不可多食，否則有損脾胃的陽氣。
三、閉目養(yǎng)神，收聚精銳。
秋季，陽光和煦，原野金黃，秋高氣爽，是老年人閉目養(yǎng)神，收聚精銳的大好時光，此時，老年人可到公園、郊野、山林等林木繁榮、寧靜幽雅之地，做做閉目養(yǎng)神的氣功。閉目，先眼肌放松，再面部放松，心胸放松，精力即從面部肌肉噴涌而出，眼睛也即會有神。許多名人學士在繁忙緊張的腦力勞動之余，做做閉目養(yǎng)神功，即可收到養(yǎng)精蓄銳之奇效。
四、老年應重視身心兩方面自我保健并做到以下幾點：
1、要重視飲食上合理與平衡
老年飲食方面除要均衡飲食、定時定量、少食多餐、粗細搭配和形成良好飲食習慣外還要做到“三多三少”：蛋白質多些、維生素多些、纖維素多些糖類少些、脂肪少些、食鹽更少些總之老年飲食方面應做到食物多樣、谷類為主、多吃蔬菜、適量吃魚鴨、常吃豆類、每日飲奶、少吃肥肉等
2、重視體育鍛煉
老年可根據(jù)自身實際情況如身體健康狀況和興趣等選擇適合自己運動方式般來說對老年最為有益運動方式是有氧運動如步行、慢跑、游泳、騎車等
3、要重視日常生活中養(yǎng)成良好習慣
首先要使日常生活具有規(guī)律做到按時就寢、起床、就餐等其次要注意培養(yǎng)自己生活情趣如讀書、看報、下棋、養(yǎng)花、喂魚、養(yǎng)鳥等并合理安排時間再次要戒煙限酒避免長時間看電視等做到勞逸結合
4、要重視心理上平衡和穩(wěn)定
保持心理平衡關鍵知足常樂、自得其樂用平常心對待周圍和事;保持心理穩(wěn)定關鍵注重心理活動合理調(diào)節(jié)能夠隨時化解壓力和矛盾
五、秋季時節(jié)飲食調(diào)養(yǎng)
大家在秋冬即將來臨之際需要注意飲食調(diào)養(yǎng)，多吃一些滋陰潤肺的食物(百合、芝麻、銀耳)和水果，還可以防止身體缺水誘發(fā)皮膚干燥瘙癢。
1、秋季少洗澡、多泡腳
秋季不要每天都洗澡，每天洗澡會過多清除皮脂分泌保護皮膚的油脂，造成秋季皮膚干燥。秋季養(yǎng)生大家應多泡腳，這樣不僅可以促進血液的循環(huán)預防疾病發(fā)生，還可以使身體酸堿平衡、放松肌肉。
2、秋季多喝水
秋季養(yǎng)生大家應注意及時補充水分，這樣可以預防由于秋季氣候干燥所造成的皮膚粗糙、皮膚起皺、皮膚瘙癢的癥狀。此外，多喝水還可促進體內(nèi)新陳代謝，有助大家秋季排毒養(yǎng)顏。
3、秋冬來臨之際注意保暖
秋冬來臨之際，氣溫會頻繁變化。大家應注意這個季節(jié)的保暖，及時添加衣物避免由于身體受涼誘發(fā)感冒、腰酸背痛、心腦血管疾病的發(fā)生。
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