秋季是一個最適合養(yǎng)生的一個季節(jié)，也是適合滋補(bǔ)的季節(jié)。那么吃什么菜適合如何呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋天適合吃的蔬菜以供大家閱讀。

　　秋天適合吃的蔬菜

　　1.土豆：土豆含有大量的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C以及鈣、鉀等微量元素，具有和中養(yǎng)胃、健脾利濕、寬腸通便、降糖降脂、、利水消腫、降壓等多種功效，較適宜脾胃虛弱及有浮腫現(xiàn)象的肝病患者食用，所以秋季養(yǎng)肝可適當(dāng)食用些。

　　2.西蘭花：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃、防癌抗癌之功效，此外西蘭花中還含有可防止感染、防止膽固醇氧化、防止血小板凝結(jié)作用的最好的血管清理劑-類黃酮，所以秋季養(yǎng)肝可適當(dāng)食用些。

　　3.蓮藕：蓮藕中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂防、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有除煩解渴、清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀之功效，較適宜食欲不佳和有出血傾向的肝病患者食用，所以秋季養(yǎng)肝可適當(dāng)食用些。

　　4.胡蘿卜：胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、調(diào)免疫、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、降氣止咳等功效，所以秋季養(yǎng)肝可適當(dāng)食用些。

　　5.豆腐：含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃、抑癌防癌之功效，所以秋季養(yǎng)肝可適當(dāng)食用些。

　　6.葫蘆瓜：葫蘆瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量元素，不僅可助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，而且還具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)等功效，可輔助治療黃疸、肝硬化腹水等癥，所以秋季養(yǎng)肝可適當(dāng)食用些。

　　秋天適合的菜譜

　　牛蒡湯

　　材料：牛蒡、光雞、胡蘿卜、雪耳、無花果

　　做法：先將雪耳用水泡發(fā)，去蒂，撕成大小適中的塊狀;將牛蒡洗干凈，去外皮，切厚片;胡蘿卜洗凈切塊，無花果洗凈備用;將光雞洗凈斬塊，汆水撈起沖洗干凈，備用;將準(zhǔn)備好的所有材料一起放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，用武火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煲1個半小時，最后加入適量鹽調(diào)味即可。

　　功效：清熱解毒、潤肺利咽、增強(qiáng)抵抗力

　　黑木耳炒肉

　　材料：黑木耳、豬瘦肉、淀粉、雞精、鹽、生抽、食用油

　　做法：將黑木耳泡好，洗干凈，撕成小塊;將豬瘦肉洗干凈、切塊，加入適量的鹽、生抽、淀粉、油攪拌均勻，稍微腌制10分鐘;炒鍋下油，快速炒豬肉，炒好后盛出備用;再起油鍋，開始炒黑木耳，加入適量鹽、清水，快炒熟后，加入炒好的瘦肉、一點(diǎn)醬油翻炒，最后加入適量雞精調(diào)味即可。

　　功效：清除胃腸道中的粉塵，防止粉塵對消化道的危害

　　蟲草花瘦肉湯

　　材料：蟲草花15g，瘦肉250g，紅棗6個，姜片、鹽

　　做法：將瘦肉洗干凈，切塊;紅棗、蟲草花泡洗干凈;生姜去皮切塊;將瘦肉、姜片一起放入鍋中煮20分鐘，然后加入紅棗、蟲草花，繼續(xù)煮40分鐘，加入少許鹽調(diào)味即可。

　　功效：滋補(bǔ)、提高人體免疫力、補(bǔ)肺健脾、益肝護(hù)肝等

　　香菇西蘭花

　　原料：西蘭花、香菇、油、鹽、高湯(可用清水代替)

　　做法：

　　1. 西蘭花去掉根莖，掰成小朵，用鹽水泡幾分鐘，清洗干凈瀝干水。

　　2. 香菇洗干凈后切花刀。

　　3. 鍋中倒入高湯，燒開后放入西蘭花，加入適量鹽調(diào)味，高湯再次煮開后煮1分鐘。

　　4. 煮好的西蘭花撈出來瀝干水?dāng)[入盤中。

　　5. 另起鍋放少許油燒熱，放入香菇炒熟，放少許鹽和蠔油調(diào)味，盛入西蘭花中間即可。

　　涼拌芝麻海帶

　　原料：海帶絲200克、鹽1小勺、醬油1/4勺、雞精1/2小勺、香油2小勺、白芝麻3克、白糖1/2小勺、芝麻油

　　做法：

　　1.將海帶絲用涼水浸泡24小時后清洗干凈，切成長段，放入盆中，放入鹽、雞精、白糖，抓拌均勻，放入醬油拌勻。

　　2. 放入麻油、香油，拌勻，盛入盤中，撒上白芝麻即可。

　　孜然小土豆

　　原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然、椒鹽、白糖

　　做法：

　　1. 小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約10多分鐘至熟。

　　2. 煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?，用刀背逐個把小土豆壓扁。

　　3. 鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，兩面焦黃，加入一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉、孜然粉、蔥花，翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。
看了秋天吃些什么菜好的人還看：

1.秋天適合吃什么菜

2.秋季適合吃什么菜

3.九月時令蔬菜有哪些

4.秋天孩子吃什么菜好

5.秋天吃哪些菜養(yǎng)生