配方奶粉里有哪些添加物
配方奶粉又稱母乳化奶粉，滿足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要，在普通奶粉的基礎(chǔ)上加以調(diào)配的奶制品。配方奶粉里有哪些添加物呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的配方奶粉里的添加物資料，僅供參考
配方奶粉里有哪些添加物
配方奶粉本身就是個(gè)大雜燴，里面添加了各種不同物質(zhì)來保證滿足嬰兒的需求。除了這些配方里的必需成分外，嬰兒奶粉里還會(huì)有什么額外的添加物呢?
一般來說，可以分為以下五種情況。
第一種是可選成分。主要是指那些經(jīng)最新研究發(fā)現(xiàn)，添加了會(huì)對(duì)嬰兒的健康發(fā)育有好處，但目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尚未要求強(qiáng)制添加的東西。比如對(duì)嬰兒大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有好處的
DHA(二十二碳六烯酸，就是大家熟知的腦黃金)以及ARA(花生四烯酸)，對(duì)嬰兒腸道菌群的發(fā)展有好處的益生元、益生菌等等，都屬于此類。這些成分盡管常被商家多少有些夸大地用作自家產(chǎn)品的宣傳，倒也確有一些相關(guān)的科學(xué)研究支持，對(duì)寶寶的健康也不會(huì)構(gòu)成什么風(fēng)險(xiǎn)。
第二種是特殊配方成分。一般的寶寶喝母乳或者普通配方奶粉就足夠了，然而卻有一些寶寶，因?yàn)橄忍焯厥怏w質(zhì)或其原因，不能像其他寶寶那樣用接受母乳或者普通配方奶，這時(shí)候就需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用特殊配方奶粉。比如先天乳糖酶缺乏的寶寶就要用無乳糖配方奶粉，對(duì)牛奶蛋白質(zhì)過敏的寶寶就要用深度水解甚至氨基酸配方奶粉，有嚴(yán)重胃食道反流的寶寶就需要使用稠化奶粉等等。在一些特殊配方奶粉里，則需要用到一些普通奶粉里所沒有的特殊的成分，比如稠化奶粉通常就會(huì)添加淀粉、麥芽糊精等。
第三種是工藝所需的添加物。大家都知道，水油難相融。在奶粉生產(chǎn)過程中，為了能讓脂肪成分和水混合，形成均勻穩(wěn)定的乳濁液，就需要加入乳化劑。奶粉中使用的乳化劑通常是一些對(duì)人體無害的卵磷脂。
另外，奶粉中的一些物質(zhì)，比如前面提到的DHA和ARA，很容易氧化變質(zhì)，因此除了在包裝時(shí)用氮?dú)馓畛?，也很有必要在奶粉中加入抗氧化劑。奶粉中常用的抗氧化劑是抗壞血基棕櫚酸，其本身也是一種脂溶性維生素C，屬于非常安全的食品添加劑。
前一陣鬧出風(fēng)波的香蘭素也大致可以歸為此類。其實(shí)，香蘭素是一種廣泛使用也很安全的食用香精。不過，在嬰兒奶粉中添加香蘭素本身不是工藝必需，只是奶粉中添加的一些有用成分，比如植物油，可能會(huì)導(dǎo)致奶粉味道不太好，而香蘭素能在一定程度上掩蓋不好的味道。中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)禁止在一段奶粉中添加香蘭素，但是允許二、三段奶粉中使用香蘭素。只要在限量?jī)?nèi)使用，香蘭素并不會(huì)對(duì)寶寶的健康造成危害。不過，相對(duì)于沒有添加香蘭素的奶粉，嬰兒吃添加了香蘭素的奶粉吃得會(huì)更多些，這有可能會(huì)對(duì)嬰兒食量及以后的口味偏好造成一些影響。
第四種是污染物殘留。這一種其實(shí)算不上“添加物”，而是伴隨著環(huán)境污染而出現(xiàn)在原料或成品中的有害物質(zhì)殘留，比如鉛，汞等重金屬。這些有害物質(zhì)根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境情況，在母乳中也是有微量殘留的。對(duì)于這些殘留物，我們也只能根據(jù)動(dòng)物毒性實(shí)驗(yàn)結(jié)果，除以一個(gè)安全系數(shù)，無奈地給它們加一個(gè)上限，認(rèn)為在不超過這個(gè)上限時(shí)，可以視作對(duì)健康沒有影響。
最后一種是異物。所有正常情況下不該出現(xiàn)在奶粉里的東西都可以歸到這一類里。如果是意外出現(xiàn)在奶粉中的異物，比如前不久法國(guó)某品牌奶粉中發(fā)現(xiàn)的不明金屬顆粒，就屬于生產(chǎn)事故的范疇。如果是人為添加有害物質(zhì)，比如名揚(yáng)海內(nèi)外的三聚氰胺，還有安徽阜陽大頭娃娃事件中所用的劣質(zhì)蛋白和添加劑，那就是觸犯刑律的犯罪行為了。
總的來說，奶粉中的添加物，除了最后一種，前面幾種只要在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，都是正常且安全的。合格奶粉里的添加物，對(duì)健康是不會(huì)有影響的。然而，任何工業(yè)生產(chǎn)都有可能發(fā)生生產(chǎn)事故。因此，不論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，大企業(yè)還是小企業(yè)，任何一個(gè)奶粉品牌都有發(fā)生質(zhì)量問題的可能性。
配方奶粉成分
母乳成分
母乳成分按時(shí)間順序分三種，產(chǎn)后1~5天為初乳，6~10天為過渡乳。15天~15個(gè)月為成熟乳。初乳量較少，色淡黃，含脂肪少，蛋白質(zhì)多，有較多微量元素，更重要的是初乳中免疫球蛋白含量最高，可幫助新生兒抵抗疾病。成熟乳中含有豐富的蛋白質(zhì)，、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、碳水化合物、Sn-2棕櫚酸等。母乳是嬰兒的最佳食品，嬰兒配方奶粉以母乳成分為標(biāo)準(zhǔn)，追求對(duì)母乳的無限接近，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，但沒有一種能勝過母乳，母乳是孩子最健康和最適合的唯一來源。
奶粉成分
選用配方奶粉的營(yíng)養(yǎng)素適度、均衡、全面、口味較好，能滿足孩子的生長(zhǎng)發(fā)育需求。母乳中的蛋白質(zhì)有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白僅占全部的4%，α-乳清蛋白能提供最接近氨基酸組合。所以要首選α-乳清蛋白含量較接近母乳的配方奶粉。此外，精練植物油和?；撬釢M足發(fā)育時(shí)腦組織的特別需要，脫鹽乳清粉能降低灰分含量，減輕嬰兒腎負(fù)擔(dān)。乳清蛋白與酪蛋白的含量比例(6：4)與母乳相似，易于嬰兒消化吸收;鈣磷比例2：1;同時(shí)添加維生素D，促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防嬰兒佝僂病。適量的鐵可以預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血。
核苷酸：核苷酸是母乳中重要免疫成分，一切生物體的基本成分，對(duì)生物的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖和遺傳都起著主宰作用。像能健樂奶粉中的核苷酸主要是維持寶寶胃腸道正常功能，減少腹瀉和便秘。提高免疫力，少生病。
藻油DHA&ARA：純度高、安全無污染，能幫助寶寶智力發(fā)育。
益生元(FOS+GOS)：含量達(dá)到了臨床起效水平，益生元能夠有效幫助寶寶減少腹瀉發(fā)生。
葉黃素：有助于寶寶提高視覺靈敏度。通過過濾藍(lán)光和抗氧化作用，有助嬰兒眼睛健康。臨床研究表明，補(bǔ)充葉黃素有助于減少眩光危害;補(bǔ)充葉黃素，有助于寶寶提高視覺靈敏度;葉黃素是僅存于視網(wǎng)膜中的類胡蘿卜素，人體內(nèi)無法合成。
α-乳清蛋白：是母乳中含量豐富的蛋白質(zhì)類型，對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育起著尤為重要的作用。配方奶粉中優(yōu)選的α-乳清蛋白能夠優(yōu)化蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，提高蛋白質(zhì)生物利用率，使其更接近母乳。α-乳清蛋白在胃中會(huì)形成芝麻樣細(xì)小的絮狀凝乳，比起其它蛋白質(zhì)，更易于消化酶接觸，也更容易被寶寶消化和吸收;在有助于生長(zhǎng)發(fā)育的同時(shí)，能更有效降低其身體代謝負(fù)擔(dān)，調(diào)節(jié)睡眠質(zhì)量，有助于大腦發(fā)育，發(fā)揮重要免疫作用，全面均衡滿足嬰幼兒對(duì)于蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需求。因此，α-乳清蛋白被稱為“蛋白之王”，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。
膽堿：又被稱為“記憶因子”，能幫助中樞神經(jīng)間傳遞信息，是大腦思維、記憶等智能活動(dòng)的必需物質(zhì)。膽堿可幫助寶寶增強(qiáng)記憶力。
卵磷脂：大腦細(xì)胞膜構(gòu)成的重要成分，是大腦保持健康活力的重要保證。
?；撬幔菏谴竽X神經(jīng)細(xì)胞間相互連接的介質(zhì)，參與腦神經(jīng)功能的調(diào)節(jié)，可以促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)視力，調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)，促進(jìn)吸收，預(yù)防疾病，解除疲勞。
左旋肉堿：嬰兒體內(nèi)肉堿生物合成能力較弱，不能滿足其正常代謝需要，必須外源攝取。肉堿不僅在能量產(chǎn)生和脂肪代謝中起重要作用，且在維持嬰兒生命及促進(jìn)嬰幼兒發(fā)育的一些生理過程，如生酮過程、氮代謝等方面有一定功能。所以，每日給嬰兒補(bǔ)充肉堿是必需的，母乳中L-肉堿含量較高，補(bǔ)充左旋肉堿后的產(chǎn)品更接近母乳。
配方奶粉成分
需要提示注意的是，市場(chǎng)上很多奶粉品牌，已經(jīng)脫離了配方奶粉無限接近母乳的初衷，已經(jīng)變得越來越“超越”母乳，很多母乳中沒有的肆意的添加，或者超出母乳中的含量，過量添加。比如所謂的幾倍DHA，或者給正常體質(zhì)孩子推薦水解蛋白奶粉，牛初乳的添加，完全不顧及對(duì)孩子可能的潛在危害，還要作為產(chǎn)品的賣點(diǎn)大肆宣揚(yáng)。
與普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白;去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸，DHA(二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金)，AA(花生四烯酸);配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近人乳;降低礦物質(zhì)含量，減輕嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān);還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。被稱為嬰兒配方奶粉。
Sn-2棕櫚酸：Sn-2棕櫚酸是母乳中大量存在的飽和脂肪酸的其中一種，約占總脂肪含量的25%，為嬰兒提供約10%的能量供應(yīng)，提高能量的吸收與利用，更改善了糞便的稠度和骨骼的生長(zhǎng)及發(fā)育。
蛋白質(zhì)：母乳中的蛋白質(zhì)有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白僅占全部蛋白質(zhì)的4%，a-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸組合，提高蛋白質(zhì)的生物利用度，減少蛋白質(zhì)總量, 從而有效減輕腎臟負(fù)擔(dān)。同時(shí)a乳清蛋白還含有調(diào)節(jié)睡眠的神經(jīng)遞質(zhì),有助于嬰兒的睡眠，促進(jìn)嬰兒的大腦發(fā)育。
DHA和AA：奶粉中DHA具體成分是二十二碳六烯酸，又稱腦黃金;AA具體成分是指花生四烯酸。 DHA、AA屬多元不飽和脂肪酸，在體內(nèi)由必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸轉(zhuǎn)化而成，能提升嬰兒智力發(fā)育指數(shù)、提升視力敏銳度，對(duì)嬰兒腦部及視力的發(fā)育有重要作用。
維生素A、D、鐵、鋅、鈣磷比例2:1，同時(shí)添加維生素D，促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防嬰兒佝僂?。哼m量的鐵可以預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血。如果嬰兒長(zhǎng)期攝取維生素A含量超高的奶粉，就會(huì)引起一些皮膚疾病，甚至出現(xiàn)頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。配方奶粉中并非添加元素越多就越好。
核苷酸：吃母乳的嬰兒抵抗力好，是因?yàn)槟溉橹泻兄匾奈镔|(zhì)——核苷酸，科學(xué)家從經(jīng)過十多年的潛心研究發(fā)現(xiàn)，母乳中可以為寶寶吸收利用的核苷酸含量為72毫克/升。
亞油酸、亞麻酸：喝母乳的寶寶聰明活潑，是因?yàn)閷殞毢铣闪俗銐虻腄HA/AA。如果寶寶的奶粉中含有充足的亞油酸和亞麻酸，就可以在體內(nèi)根據(jù)寶寶的需要，自然合成DHA和AA，讓寶寶腦部發(fā)育更好。如果不能提供充足的比例適當(dāng)?shù)膩営退?、亞麻酸，可能需要額外添加DHA和AA，但添加DHA和AA易氧化，氧化后配方奶的味道會(huì)有所改變。因此，嬰幼兒配方奶粉中添加足量的亞油酸和亞麻酸是關(guān)鍵。
不含棕櫚油：吃母乳的孩子大便稀糊，不干硬。很多媽媽認(rèn)為吃奶粉熱氣，但科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，影響B(tài)B鈣質(zhì)吸收、大便干燥的原因是因?yàn)槟谭壑刑砑拥淖貦坝团c鈣質(zhì)結(jié)合，形成鈣皂，美國(guó)骨密度專家Koo博士的研究文獻(xiàn)，證明了不含棕櫚油的安吉蘭德配方奶粉鈣質(zhì)吸收更好、寶寶骨骼更強(qiáng)壯。
配方奶粉分類
特殊奶粉
一些特殊生理狀況的嬰兒，需要食用經(jīng)過特別加工處理的嬰兒配方食品。此類嬰兒配方食品，需經(jīng)醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師指示后，才可食用，依其成分特性又可進(jìn)一步分為：
a.不含乳糖之嬰兒配方奶：適用于對(duì)乳糖無法耐受的嬰兒?？煞譃椋阂耘Ｈ闉榛A(chǔ)之無乳糖嬰兒配方奶，以及以黃豆為基礎(chǔ)之無乳糖嬰兒配方奶粉。
b.部份水解奶粉：適用于較輕度的腹瀉或過敏之嬰兒。
c.完全水解奶粉：適用于過敏或短腸癥候群之嬰兒。
d.元素配方奶粉：適用于最嚴(yán)重的慢性腹瀉、過敏或短腸癥候群之嬰兒。
早產(chǎn)兒配方奶
主要成分已經(jīng)修正為適合早產(chǎn)兒使用。
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