人老體衰，老年人咀嚼能力也漸漸沒那么好。關(guān)愛老人，從每天做的菜開始，下面就讓學習啦小編來教你學做適合老人吃的家常菜。

　　適合老人吃的家常菜

　　降壓涼拌菜

　　材料:芹菜葉、洋蔥、胡蘿卜、紅蘿卜。

　　做法:

　　1、芹菜葉焯好。

　　2、洋蔥、胡蘿卜、紅蘿卜切好,加鹽、醋、一點糖,攪拌好即可。

　　功效:降血壓、降血脂。

　　豬骨菠菜湯

　　材料:用料豬脊骨或肋骨500克、菠菜100克、火腿50克、胡椒粉、精鹽各適量。

　　做法;

　　1、豬骨斬段,入沸水鍋內(nèi)汆一下,撈出瀝水?；鹜惹谐蓷l。菠菜擇洗干凈,切成段。

　　2、將豬骨放入鍋內(nèi),加適量清水,熬成濃湯。

　　3、鍋中下入菠菜段、火腿條,以胡椒粉、精鹽調(diào)味,燒開即成。

　　功效:此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素和胡蘿卜素,營養(yǎng)豐富,有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用,是滋補調(diào)養(yǎng)之佳品。

　　排骨紅燒豆泡

　　材料:豬小排、生抽、調(diào)和油、經(jīng)驗、胡蘿卜、油豆腐。

　　做法:

　　1、將買回來的排骨切塊。

　　2、將小塊排骨放入煮鍋煮開。

　　3、煮開的排骨出了很多血污浮物。

　　4、將煮好的排骨倒出來清洗干凈。

　　5、另起鍋加水老抽鹽然后將排骨放入煮鍋大火燒開十幾分鐘。

　　6、準備胡蘿卜和豆泡。

　　7、將胡蘿卜切塊然后和豆泡一起放入鍋里和排骨一起大火燒開。

　　8、燒至即將收汁時候加少許生抽,雞精和蒜米拌均勻味道即可上碟。

　　9、出鍋前放入香蔥。

　　10、做好的“排骨紅燒豆泡”排骨軟爛豆泡吸收了醬料味道咸淡適宜,胡蘿卜清甜。是一道在秋涼的干燥天氣最能下飯的家常菜。

　　功效:潤肺、養(yǎng)腎。

　　蒜蓉小油菜

　　材料:蒜、醋、花椒、生抽、調(diào)和油、精鹽。

　　做法:

　　1、小油菜洗凈,瀝干水,用手用力抓一抓,抓軟點。蔥切末,蒜切末。

　　2、熱鍋放油,放幾顆花椒,炸至變黑撈出丟掉。也可以直接放花椒粉。

　　3、放蔥末爆香。

　　4、鍋要燒的非常熱,放入油菜翻炒,放入少量生抽,醋,鹽。

　　5、油菜炒熟后,放入蒜末翻炒兩下馬上關(guān)火,撒少量味精翻炒均勻。

　　6、裝盤即可。

　　功效:減肥、補鈣、防癌、增強抵抗力。

　　虱目魚湯

　　材料:虱目魚、蔥、芹菜、精鹽、麻油、胡椒粉。

　　做法:

　　1、所以的材料。

　　2、虱目魚切長條。

　　3、姜切絲,蔥,芹菜切末。

　　4、鍋里放入水煮開。

　　5、放入姜絲,煮3分鐘。

　　6、再放入虱目魚煮5分鐘。

　　7、放入蔥,芹菜末,鹽,胡椒粉,香油拌勻就可以了。

　　功效:潤肺、養(yǎng)腎。

　　老人最養(yǎng)生的飲食原則

　　1、饑飽適度

　　老人由于內(nèi)分泌的改變和消化酶分泌的相對減少,對饑飽的調(diào)控能力較差,往往饑餓時會發(fā)生低血糖,過飽時會增加心臟負擔。尤其是凈素食老人,由于進食的全是植物性食物,耐饑性較差,因此應少食多餐,按時進食。

　　一般每日至少進食三餐,最好再增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點、水果等食品。3次主餐的間隔時間為4至6小時,副餐放在主餐之間和睡前1小時。老年人代謝機能降低,體力活動較少,以每餐八九分飽為度,七成飽為佳。

　　2、蛋白質(zhì)宜精

　　黃豆的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好。魚肉的纖維短,含脂肪少,肉質(zhì)鮮嫩,其蛋白質(zhì)消化率高達87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質(zhì)的理想食物。老年人每天需要4份蛋白質(zhì),不過肉類的攝取必須限量。

　　所以一部分蛋白質(zhì)來源應該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食里,正餐要包含一份蛋白質(zhì)食品(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等),尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者,更要從豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質(zhì)。

　　四種食物適合老人養(yǎng)生

　　1、柿子:預防心臟病的水果之王

　　水果能預防心臟病,尤以柿子為最。

　　西方諺語說:一日一蘋果,不用看醫(yī)生。不過,要講到預防心臟血管硬化,那蘋果就得在柿子面前“甘拜下風”了。據(jù)測定,柿子含有大量纖維、礦物質(zhì)和石炭酸(一種抗氧化劑),這些都是阻止動脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋果多1倍;石炭酸和鉀、鎂、鐵、鈣、錳等元素的含量均比蘋果高許多;只有銅、鋅含量略低于蘋果。

　　因此,中老年人適度多吃點柿子,于心臟大有裨益。

　　2、番茄:生吃抗血栓

　　番茄抗血栓的作用顯著,對于預防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價值。

　　為了最大限度地發(fā)揮番茄的這一作用,當以生吃最佳。營養(yǎng)學家建議,可堅持每天吃1個番茄;若飲用番茄汁,一天最好不要超過250毫升,而且盡量不放鹽。每天晨起正值體內(nèi)水分不足之際,血液較易凝結(jié),這時正是生吃番茄或是飲用番茄汁的最佳時機。

　　中老年人特別是心、腦血管疾病患者,千萬不要錯過。

　　3、橙子:預防女性膽囊炎

　　調(diào)查中發(fā)現(xiàn),多吃富含維生素C的橙子,有助女性預防膽囊炎。膽囊炎有“重女輕男”的現(xiàn)象,因為雌性激素會使膽固醇更多地聚集在膽汁中,形成膽結(jié)石,進而誘發(fā)炎癥。橙子富含維生素C,可抑制膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸,減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和,這樣兩者結(jié)合形成膽結(jié)石的機會也就相應降低。

　　4、骨湯:常喝延緩衰老

　　隨著年齡的增長,人體骨髓制造血細胞的功能逐漸衰退,此時人們就需要從食物中攝取類粘朊,來增強骨髓制造血細胞的能力。而蘊藏有類粘朊的食物當推動物的骨頭。以豬骨頭為例,將其砸碎,按1份骨頭5份水的比例,用小火燉煮1～2小時,盡量讓含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解,在骨湯中加入蔬菜食用。

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