野菜鮮美，但不謹(jǐn)慎食用有可能會中毒哦。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)知識，歡迎閱讀！

野菜中毒表現(xiàn)
部分野菜，如灰菜、莧菜、刺菜、馬齒莧、薺菜等含有較多紫質(zhì)和紫 質(zhì)衍生物，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后可 能發(fā)生中毒。當(dāng)日光照射人體時， 病情加重。女性發(fā)病多于男性，月 經(jīng)期、晡乳期更易發(fā)生。中毒短者幾小時，長者十幾天。
中毒后的主要癥狀有：
①皮膚裸露部位如顏面、頸、手 背、腳背，直至前臂、小腿等處 出現(xiàn)刺癢、麻木、潮紅、灼痛 等，并逐漸腫脹，有時顏面浮 腫、眼瞼腫脹，所有癥狀經(jīng)日曬 后加重。
②嚴(yán)重者還有皮下出血、小水瘡或 血泡，可破潰發(fā)生局部壞死。
③胃腸癥狀少見，一般無全身癥 狀。繼發(fā)感染時可有淋巴結(jié)腫 痛，口唇腫脹時可有流口水。所 有癥狀在停止日光照射后1 ~ 4日 內(nèi)逐漸消退，嚴(yán)重者可持續(xù)一周 以上。

　　吃這些野菜時要注意用以下方法，謹(jǐn)防食物中毒：

　　NO.1 黃花菜：食用前先用清水浸泡，再用沸水漂燙，棄湯后加工烹調(diào)，無苦澀味時方可食用，每次食用不宜過量，未煮熟煮透時不可食用。

　　NO.2 苦刺花、水蕨菜、板藍(lán)根等藥食同源野菜：大多性寒未苦，須用開水漂洗，無苦澀味時方可食用。食用不宜過多，防止發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

　　NO.3 金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜：大多性溫平，食用前用溫水清漂撿出雜物后加工食用，過多食用時會引起頭暈、頭痛等不適。

　　NO.4 生長于菜園邊，田頭間的水芹菜、薄荷、酸蕎桿、灰條菜等野菜，有時也會因農(nóng)藥化肥污染而導(dǎo)致不能食用。

　　野菜中毒如何解毒
惡心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀。這時應(yīng)立即停止食用，進(jìn)行急救治療。急救的原則和目的為排除毒物和解毒。

　　催吐：可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。

　　導(dǎo)瀉：常用的導(dǎo)瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。

　　洗胃：最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時除去已到腸內(nèi)的毒物，起到洗腸的作用。

　　解毒：在進(jìn)行上述急救處理后，還應(yīng)當(dāng)對癥治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類等毒物。

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