狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了狗肉的功效作用和一些飲食禁忌，希望對大家有所幫助。

　　狗肉的功效作用

　　1.脾腎陽虛，畏寒肢冷，腰膝酸軟，陽痿不舉，遺精遺尿，小便清長。

　　2.肝腎精血虧虛所致的身體衰弱、腰酸腿軟、陽痿早泄、頭目昏花、視力下降等。

　　3.腎陽虛衰，陽痿早泄，夜尿頻多，畏寒肢冷，脾腎陽虛，水腫明顯，反復(fù)發(fā)作，肚腹脹大，小便減少，大便稀薄，腰痛背冷，舌淡胖嫩，脈象沉細(xì)。

　　4.脾腎陽氣虛衰，精神不振，飲食減少，腰膝酸軟，畏寒乏力

　　①《別錄》：“主安五藏，補(bǔ)絕傷。”

　?、诿显枺?ldquo;補(bǔ)血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓。”

　　③《日華子本草》：“補(bǔ)胃氣，壯陽，暖腰膝，補(bǔ)虛勞，益氣力。”

　?、堋侗窘?jīng)逢原》：“治敗瘡稀水不斂。”

　?、荨夺t(yī)林纂要》：“補(bǔ)肺氣，固腎氣，壯營衛(wèi)，強(qiáng)腰膝。”

　　狗肉不能和什么一起吃

　　1、大蒜

　　狗肉性熱，大蒜辛溫有刺激性，狗肉溫補(bǔ)，大蒜熏烈，同食助火，容易損人，特別是對于火熱陽盛體質(zhì)的人更應(yīng)當(dāng)忌食。由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時不應(yīng)大量食用新鮮大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。

　　2、茶

　　狗肉中富含蛋白質(zhì)，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉后立即飲茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂作用，能減弱腸蠕動，產(chǎn)生便秘，代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物滯留在腸內(nèi)被動吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后應(yīng)該忌喝茶。

　　3、杏仁

　　杏仁與狗肉相克。服用杏仁時，不宜進(jìn)食狗肉，同食會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。

　　4、田龜

　　狗肉與田龜相克，狗肉、田龜均為大熱食物，食之令人上火。

　　5、西瓜

　　因為狗肉味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。所以吃狗肉后不能吃西瓜。

　　6、南瓜

　　南瓜屬于溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

　　7、醋

　　狗肉不宜與醋同食，因為酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與狗肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

　　8、胡桃

　　狗肉與胡桃相克，二者均為大熱食物。同食令人口干舌燥。

　　9、鯉魚

　　鯉魚性味甘平，利水下氣，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵外，還含有10多種游離氨基酸以及組織蛋白酶。而狗肉性質(zhì)燥熱，兩者同食會產(chǎn)生極為復(fù)雜的生化反應(yīng)，并產(chǎn)生不利于人體的物質(zhì)。故而鯉魚與狗肉不宜同食，更不宜同烹。狗肉性溫，鯉魚也性溫，兩者同吃，容易上火，產(chǎn)生熱毒。

　　10、商陸

　　狗肉酸咸而性溫，功能益氣壯陽，補(bǔ)胃強(qiáng)身;商陸苦寒。商陸與狗肉，性味功能都不相合，所以用商陸者應(yīng)忌吃狗肉。

　　狗肉的做法

　　枇杷狗肉

　　材料：狗腿肉、青魚肉、罐頭竹筍、菠菜、雞蛋液、細(xì)干淀粉、雞蛋黃、富強(qiáng)粉、狗骨白湯、料酒、花生油、蔥末、精鹽、味精、白糖、番茄醬、米醋、水淀粉、姜汁

　　做法：1、狗腿肉洗凈，浸泡后撈出，去筋膜，青魚肉用清水洗凈，置于砧墩上，用雙刀輕輕斬成細(xì)茸，放入瓷盆內(nèi)，加入雞蛋、料酒、精鹽、味精和蔥末、生姜汁，用3根竹筷順一個方向攪拌均勻，上勁即好。用手?jǐn)D成24個圓子，滾上細(xì)干淀粉，竹筍切面4厘米長的小條24根，插入每個圓子作枇杷柄。

　　2、雞蛋黃放入瓷碗內(nèi)，加入少許清水，放入富強(qiáng)粉，用竹筷攪拌成干稀適中的蛋糊;再把菠菜擇洗干凈，控干水，切段。

　　3、炒鍋上火燒熱，加入花生油，燒至五成熱，將鍋端離火口，放穩(wěn)，將枇杷肉蘸上蛋黃糊逐個下入油鍋，再將鍋端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺輕輕翻動，約炸5分鐘，至枇杷肉呈金黃色即好。

　　4、另用炒鍋上火燒熱，加入15克花生油，燒熱，投精鹽、菠菜段煸炒至變色，加入0。5克味精，翻勻后出鍋，潷去湯，盛入盤子兩側(cè)。鍋再上火，加入狗骨白湯、米醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒，見開即用水淀粉勾芡，調(diào)制成糖醋鹵。用漏勺把枇杷肉撈出，倒入糖醋鹵上，急翻幾個身，淋入熱花生油，翻勻出鍋，盛入菠菜中間，即可。

　　特色：形似枇杷，色澤鮮艷，甜酸適口。

　　香炸狗肉

　　材料：狗肉、雞蛋清、生菜、淀粉、胡椒、味精、料酒、鹽、白砂糖、醋、香油、姜、大蔥、椒鹽

　　做法：1、狗肉洗凈，切成片，納盆。

　　2、狗肉用姜片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉等碼味。

　　3、生菜切絲拌成糖醋味，均待用。

　　4、狗肉掛勻蛋清豆粉，放到五成熱的油鍋中炸熟撈起;5、待油溫升至五成熱時，再將狗肉入鍋，復(fù)炸至色呈金黃且皮酥時撈起。

　　6、擺入盛器內(nèi)，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。

　　香汁焗狗肉

　　材料：熟狗腿肉、雞蛋黃、自制香汁、香蔥末、鹽、味精、白糖、花生碎、花生油、生粉

　　做法：1、把煮熟的狗腿肉撕成長5厘米、寬1厘米的條，用鹽、味精、白糖腌漬15分鐘，拍一層生粉后裹勻雞蛋黃。

　　2、鍋內(nèi)加入花生油燒至七成熱，將狗肉抖撒下入油中，中高火浸炸2分鐘，撈出放入盤中，撒上花生碎、香蔥末，跟香汁上桌即成。

　　特點：酥脆干香，肉味濃郁。

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