牛尾應(yīng)該不少人都沒(méi)有吃過(guò)，對(duì)它的功效也不太了解。小編分享牛尾的功效作用，希望可以幫助大家!

　　牛尾的功效與作用

　　牛尾性味甘、平;具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為它含有豐富的蛋白質(zhì)、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。

　　牛尾是很好的食材，而且有益血?dú)?、補(bǔ)精髓的功效，有強(qiáng)體魄、滋容顏的作用，被視為健康營(yíng)養(yǎng)食品。中醫(yī)認(rèn)為，牛尾強(qiáng)體魄、滋容顏。

　　牛尾湯適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于腎虛患者，如男子陽(yáng)痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥;可部分代替牛鞭湯;年老體弱者食用也很不錯(cuò)。

　　燉牛尾湯

　　材料：

　　牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調(diào)料﹕醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

　　做法：

　　(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來(lái)整塊的時(shí)候，把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。

　　(2)把牛尾放在開(kāi)水里加火煮一會(huì)兒，再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候，把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去，并漂去在上面的油和沫。

　　(3)煮出湯來(lái)，牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出，等湯涼后漂去浮在上面的油。

　　(4)牛肉加佐料拌好。

　　(5)把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中，另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽，胡椒面。

　　紅燒牛尾

　　材料：

　　牛尾，洋蔥，胡蘿卜，土豆，冰糖，花椒，桂皮，八角，甘草，陳皮，辣椒，豆瓣醬，料酒，醋，蔥，姜，蒜，生抽，鹽。

　　做法：

　　(1)牛尾浸泡2小時(shí)，中間可沖洗換水三四次，出盡血水;入開(kāi)水鍋中焯至變色，撈出沖洗干凈。

　　(2)所有材料備好，鍋中油熱后，放入冰糖小火炒到溶解;依次放入蔥姜蒜爆出香味后放入辣椒。

　　(3)放入一小勺豆瓣醬，翻炒至出紅油，下牛尾多翻炒一會(huì)。

　　(4)烹入料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醋再翻炒一會(huì)，加生抽和熱水至淹沒(méi)肉，放入大料盒和剩下的蔥葉，大火燒開(kāi)后移入高壓鍋，上氣后半小時(shí)關(guān)火;洋蔥、土豆和胡蘿卜切大塊。

　　(5)鍋中放油，先下洋蔥炒出香味后，放入胡蘿卜和土豆翻炒，炒至稍變色，加入壓過(guò)的牛尾和湯汁，大火燒開(kāi)后，再移至高壓鍋中，上氣后壓10分鐘，關(guān)火。

　　(6)待高壓鍋自然排氣后，打開(kāi)裝碗。色澤金紅、咸甜適口、牛尾軟糯、醇香不膩。

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