竹莢魚(yú)是一種海魚(yú)，雖然個(gè)頭不大，但是他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可忽視，那么竹莢魚(yú)的功效與作用有哪些呢?小編分享竹莢魚(yú)的功效與作用，希望可以幫助大家!

　　竹莢魚(yú)的功效與作用

　　祛脂降壓,健腦

　　竹莢魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　竹筴魚(yú)，雖然市價(jià)不高，但卻飽含高單位不飽和脂肪酸，擁有PHA2877mg、EPA927mg等營(yíng)養(yǎng)成分，可以預(yù)防高血壓、腦中風(fēng)，業(yè)者加工制作成魚(yú)松、魚(yú)丸或花枝丸，將竹筴魚(yú)松、魚(yú)丸及干貝醬。

　　竹莢魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，血紅素含量豐富，脂肪含量中等，此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住人們有種誤解，好像含脂肪量越少魚(yú)就越好，科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，攝取適當(dāng)?shù)聂~(yú)脂肪有利于人的健康。

　　竹莢魚(yú)與金槍魚(yú)一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。DHA被人們稱(chēng)之謂腦黃金，是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育，預(yù)防老年癡呆癥。

　　竹莢魚(yú)的食療功效

　　鯖魚(yú)肉味甘，性溫、有微毒;

　　滋補(bǔ)強(qiáng)壯，主治胃腸道疾病，肺勞虛損，神經(jīng)衰弱癥等。

　　竹莢魚(yú)適用人群

　　一般人皆適宜。尤其是幼兒，老年人。

　　適宜疾病：太陽(yáng)中風(fēng)、中風(fēng)后遺癥、高血壓病視網(wǎng)膜病變、高血壓性心肌病、白大衣高血壓

　　適宜癥狀：心悸伴高血壓、情緒性高血壓、頸性高血壓、去首高血壓、門(mén)診高血壓

　　竹莢魚(yú)食用禁忌

　　過(guò)敏性食物中毒反應(yīng)，食后30分鐘-3小時(shí)內(nèi)，顏面及上半身潮紅，酒醉祥，心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無(wú)瀉下、腹痛反應(yīng)。而非待異質(zhì)所致。對(duì)中毒原因物質(zhì)多數(shù)認(rèn)為紅肉內(nèi)含組織胺所致。

　　當(dāng)魚(yú)體變質(zhì)或不新鮮時(shí)，大量細(xì)菌增長(zhǎng)繁殖，尤以莫爾根變型桿菌，可使魚(yú)體內(nèi)組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認(rèn)為是由于魚(yú)體內(nèi)含有Sdurine與組胺起協(xié)同作用所致。還有人認(rèn)為是由于魚(yú)體本身自溶作用，因變質(zhì)而產(chǎn)生大量腐敗胺分解后而形成組胺。

　　如何挑選竹莢魚(yú)

　　體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長(zhǎng)20～40厘米、體重150～400克、頭大、前端細(xì)尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長(zhǎng)，各具一行細(xì)牙，犁骨和跨骨有牙、體被細(xì)小圓鱗，體背呈青黑色或深藍(lán)色。

　　體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲(chóng)蝕紋、腹部白而略帶黃色、背鰭2個(gè)相距較遠(yuǎn)，第一背鰭鰭棘9-10根，第二背鰭和臀鰭相對(duì)，其后方上下各有5個(gè)小鰭;尾鰭深叉形、基部?jī)蓚?cè)有兩個(gè)隆起脊;胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。

　　香烤竹莢魚(yú)

　　食材：竹莢魚(yú)干1條、甜椒香料10克、海鹽適量、味淋3勺、清酒4勺、燒烤醬適量

　　做法：

　　1、竹莢魚(yú)干對(duì)半破開(kāi)

　　2、將味淋和清酒混合后，和海鹽一起均勻抹在魚(yú)身，腌漬30分鐘

　　3、撒上甜椒香料，繼續(xù)腌漬30分鐘

　　4、在魚(yú)身涂上燒烤醬，放入冰箱冷藏腌漬2小時(shí)

　　5、放上蔥段，烤箱預(yù)熱170度，中層烤30分鐘

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