有關(guān)于珍珠石斑的功效與作用
珍珠石斑魚是石斑魚的一種，那么珍珠石斑的功效與作用有哪些呢?小編分享有關(guān)于珍珠石斑的功效與作用，希望可以幫助大家!
珍珠石斑的功效與作用
珍珠石斑屬鱸形目，體長橢圓形稍側(cè)扁?？诖?，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)。尾鰭圓形或凹形。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。
野生的石斑魚肉質(zhì)較為甜美，活動力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價格較高;養(yǎng)殖的石斑魚雖然肉質(zhì)較普通，不過個頭大小一致、肉質(zhì)較軟，味道也很鮮美，價格則較為便宜。
購買時應(yīng)選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。
珍珠石斑營養(yǎng)價值
1. 珍珠石斑蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;
2. 珍珠石斑魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
如何挑選珍珠石斑
珍珠石斑為雄雌同體，具有性轉(zhuǎn)換特征，首次性成熟時全系雌性，次年再轉(zhuǎn)換成雄性，因此，雄性明顯少于雌性。石斑魚有12種，其中經(jīng)濟(jì)價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、云紋石斑魚和網(wǎng)紋石斑魚等。赤點石斑魚和云紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產(chǎn)量較多的，一種是石斑魚中的上品。
珍珠石斑體橢圓形，側(cè)扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達(dá)的鋪上骨，體披細(xì)小櫛鱗，背鰭強(qiáng)大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚體長通常在20-30厘米。
清蒸石斑魚
用料：石斑魚500克、食鹽5克、姜10克、小蔥5克、植物油15克
做法：
1.將去掉內(nèi)臟處理干凈的石斑魚清洗干凈，擺放在盤中備用
2.姜剁成蓉
3.蔥切成蔥花備用
4.將蔥花和姜蓉放在一碗內(nèi)，加上1小匙食鹽
5.倒入植物油
6.用筷子攪拌均勻
7.將攪拌好的調(diào)味料均勻的灑在魚身上
8.用保鮮膜將裝魚的盤子封住，不用完全封住，留一小口
9.放微波爐內(nèi)，高火5分鐘即可享用美味的石斑魚了
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