刁子魚是一種長(zhǎng)不大的淡水魚，那么刁子魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?刁子魚的功效與作用有哪些?小編分享刁子魚的功效作用，希望可以幫助大家!

　　刁子魚的功效與作用

　　其肉性味甘、溫，有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)腎益腦，開竅利尿等作用。魚腦，是不可多得的強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。

　　刁子魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　肉白而細(xì)嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經(jīng)濟(jì)魚類。其營(yíng)養(yǎng)成分為：每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。

　　什么是刁子魚

　　刁子魚，也叫刀子魚、白刁魚，生長(zhǎng)在長(zhǎng)江流游的具有地方特色的淡水魚，形如柳葉，卻肉質(zhì)鮮美。刁子魚魚種長(zhǎng)不大，一離開水，很快就死去，人工無法飼養(yǎng)，漸漸地人們都習(xí)慣把它叫成刁子魚，具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。外形似鳡，但性情較溫和，有江湖洄游的習(xí)性。每年7-9月進(jìn)入湖泊中肥育，到生殖季節(jié)時(shí)重又回到江河急流中進(jìn)行生殖。生殖季節(jié)為4-6月，性成熟年齡為3-5冬齡。刁子魚的產(chǎn)卵場(chǎng)所需要有流水，而在靜水中不能繁殖。食物多為動(dòng)物性成分，如水生昆蟲、枝角類，小魚、蝦等。

　　紅燒刁子魚的做法

　　1.取浸泡后的魚500g，清洗干凈、控干。

　　2.炒鍋(炒勺)燒干燒熱，到入花生油適量，待油熱時(shí)(冒清煙)將刁子魚放入炒鍋(炒勺)中，炸(煎)至呈金黃色時(shí)把魚翻過來繼續(xù)炸(煎)第二面，至第二面也呈金黃色時(shí)撈出瀝干油，放入盤中備用，如此將所有的魚全部炸(煎)至呈金黃色。

　　3.炒鍋(炒勺)內(nèi)留下底油或到入花生油適量，待油熱時(shí)蔥段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水適量，然后加入適量的白糖、食鹽。

　　4.將炸(煎)好的刁子魚整齊的放入炒鍋(炒勺)中，大火燒開后燒制五至十分鐘，然后將火關(guān)小一些，改用中火燒制(根據(jù)魚體大小掌握時(shí)間)，十至二十分鐘后，將炒鍋(炒勺)內(nèi)魚全部翻動(dòng)一遍，使魚能均勻受熱并入味。

　　5.待燒至十五分至三十分鐘后將魚撈出裝入盤中，收汁后將湯汁均勻的澆在已燒好的魚身上，一道美味的紅燒刁子魚就燒制好了。

　　注意事項(xiàng)：

　　燒制過程中時(shí)間越長(zhǎng)越好，翻魚的時(shí)間應(yīng)該掌握在燒魚時(shí)間的三分之二。裝盤時(shí)如有青、紅椒或香菜等等搭配一下顏色視覺效果會(huì)更好。收汁后打上明油能使出來的色澤更明亮。