紅參的功效與作用 紅參功效及食用方法
紅參是比較珍貴的藥材，久服可以提高人體免疫力，抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調(diào)整人體內(nèi)分泌系統(tǒng)。紅參的功效與作用有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理紅參的功效與作用的資料，歡迎閱讀。
紅參的功效與作用
紅參俱有補(bǔ)氣，滋陰，益血，生津，強(qiáng)心，健胃，鎮(zhèn)靜等作用。這些作用紅參與白參沒(méi)有嚴(yán)格的區(qū)別，但在補(bǔ)虛方面一般認(rèn)為紅參強(qiáng)于白參。久服紅參可以提高人體免疫力，抗疲勞，抗輻射，抑制腫瘤，調(diào)整人體內(nèi)分泌系統(tǒng)。紅參適合于老人，久病體虛者，紅參具有火大，勁足，功效強(qiáng)之特點(diǎn)，是陰盛陽(yáng)虛者的首選補(bǔ)品，醫(yī)藥上治療虛脫或強(qiáng)補(bǔ)多用紅參。
紅參是人參的加工品之一，將鮮人參蒸制2~3小時(shí)，經(jīng)烘烤干燥后，變得內(nèi)外色澤深紅，于是得名紅參。紅參經(jīng)過(guò)高溫處理后，其人參皂苷、氨基酸等的含量降低，但精氨酸雙糖苷含量增高，新產(chǎn)生了麥芽酚等成分，因此抗氧化、抗衰老、增強(qiáng)免疫力、擴(kuò)張血管等作用更強(qiáng)。但同時(shí)，紅參經(jīng)蒸制后，藥性偏溫，更長(zhǎng)于大補(bǔ)元?dú)猓鏆鈹z血，適宜極度氣虛、脈搏微弱，及出現(xiàn)心力衰竭、心源性休克的病人。從理論上說(shuō)，這類病人冬天、夏天都可以服用。不過(guò)夏天用量應(yīng)適當(dāng)減少。紅參的溫性會(huì)破壞正常人的陰陽(yáng)平衡，使陽(yáng)熱的砝碼加重，產(chǎn)生“上火”癥狀，如口干舌燥、嘴唇生泡、鼻子出血等。夏天氣候炎熱，這種情況更明顯。但只要及時(shí)停服，以上癥狀就能消失。體質(zhì)虛弱的人需長(zhǎng)時(shí)間服用紅參，為防止副作用的產(chǎn)生，要采取服藥7天，停服2天的間歇用法。紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調(diào)整人體內(nèi)分泌系統(tǒng)。紅參適合于老人、久病體虛者。紅參具有火大、勁足之特點(diǎn)是陰勝陽(yáng)虛者的首選補(bǔ)品。臨床常見(jiàn)的肺虛咳嗽，脾虛久瀉久痢，中虛胃冷，血虛眩暈，心虛胸，驚悸失眠，腎虛喘促，呼多吸少等，都應(yīng)該選用紅參進(jìn)補(bǔ)，以益氣補(bǔ)虛。
紅參的作用
紅參的作用主要是以下幾個(gè)方面：大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津，安神。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽(yáng)痿宮冷;心力衰竭，心原性休克。
人參皂甙、人參多糖對(duì)體液免疫和細(xì)胞免疫均有促進(jìn)作用，均能使網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞的吞噬功能增強(qiáng)而促進(jìn)抗體的生成，從而增加血清免疫球蛋白(lgG、lgM、lgA)的含量。能促進(jìn)周圍血液中的白細(xì)胞增加。紅參中的特有成分——麥芽醇(Maltol，C6H6O3)可與體內(nèi)氧自由基結(jié)合，強(qiáng)烈抑制肝臟脂類的氧化反應(yīng)，減少了增齡色素及脂褐質(zhì)大分子的沉積，從而延緩了細(xì)胞整合性的降低，減輕脂類過(guò)氧化物對(duì)體內(nèi)酶的滅活作用，而起到延壽效果。
【性味歸經(jīng)】甘、微苦，溫。歸脾、肺、心經(jīng)?！竟δ苤髦巍看笱a(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，益氣攝血。用于體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血;心力衰竭，心原性休克。【用法用量】 3～9g。【注意】不宜與藜蘆同用?！举A藏】置陰涼干燥處，密閉，防蛀。
紅參的功效與作用
(1).人參對(duì)糖尿病有很好的輔助功效
中醫(yī)講糖尿病叫做消渴癥，而人參在神農(nóng)本草經(jīng)記載，有生津止渴的功效，對(duì)糖尿病有很好的作用。人參皂苷Rb2，可以明顯地改善高血脂及促進(jìn)肝的蛋白質(zhì)代謝、并且抑制實(shí)驗(yàn)糖尿動(dòng)物的高血糖。
(2).可以增強(qiáng)抵抗力，對(duì)癌癥有很好的作用
實(shí)驗(yàn)表明紅參提取物rg1，能夠抑制或者減少各種癌癥的發(fā)生。如肺癌、肝癌等腫瘤。紅參提取物及人參皂苷Rg1，紅參的功效與作用具有減輕或消除抗癌藥物對(duì)免疫系統(tǒng)的毒副作用。另一方面通過(guò)臨床證明，服用人參具有改善患者營(yíng)養(yǎng)狀況及增強(qiáng)免疫功能的效果。
紅參有補(bǔ)腎壯陽(yáng)功效，老百姓廣為流傳。相關(guān)研究資料表明，紅參通過(guò)擴(kuò)張男性生殖器官的海綿體血管，進(jìn)而達(dá)到增強(qiáng)勃起的能力。另外，紅參還具有促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞分泌血管擴(kuò)張物質(zhì)以及誘導(dǎo)男性生殖器官的海綿體平滑肌擴(kuò)張的作用，說(shuō)明紅參的功效與作用還有補(bǔ)腎助陽(yáng)之功。
(4).改善腦神經(jīng)，提高記憶力和學(xué)習(xí)能力
神農(nóng)本草經(jīng)記載，人參具有明目、開(kāi)心益智的功效，所以可以捉高記憶能力、學(xué)習(xí)能力并改善記憶衰退的功效。尤其適合于老年人的時(shí)常保健，對(duì)于老年人，紅參的功效與作用能減輕疲勞及身心壓力，提高生活質(zhì)量，還能增強(qiáng)預(yù)防傳染病的能力。
(5).可以補(bǔ)五臟、安精神
神農(nóng)本草經(jīng)記載，人參具有補(bǔ)五臟、安精神。人參皂甙具有促進(jìn)細(xì)胞合成蛋白及肝細(xì)胞的再生功能。服用紅參粉末能改善食欲及消化狀況。紅參的功效與作用對(duì)頭痛、惡心等困擾也有舒緩的作用，可以促進(jìn)肝炎早日康復(fù)。慢性肝炎患者服用紅參有利于改善、恢復(fù)肝功能。
(6).人參可以增強(qiáng)人體免疫能力
多年臨床研究指出，使用紅參能幫助剛做過(guò)手術(shù)的患者或病后初愈的患者恢復(fù)體力，增強(qiáng)兔疫功能，紅參的功效與作用可以預(yù)防感染和傳染病。
紅參的食用方法
(一)燉服。將紅參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4～5小時(shí) 即可服用。
(二)嚼食。以2~3片紅參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口.
(三)磨粉。將紅參磨成細(xì)粉，每天吞服
(四)沖茶。將紅參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開(kāi)水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
(五)泡酒。將整根紅參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒浸泡.
(六)燉煮食品。紅參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將紅參和瘦肉、小雞、魚(yú)等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
花旗參桂圓竹絲雞
適用癥狀：心氣血兩虛引起的心慌氣短，失眠多夢(mèng)，心率不齊，記憶力下降，頭暈乏力，注意力不能集中，或者精神恍惚，焦慮恐懼等癥。
原料：烏雞1只、花旗參片15克、桂圓100克、枸杞30克。
調(diào)料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒。
制作：
1.烏雞去雜洗凈，整雞飛水。
2.將烏雞、花旗參片、桂圓、枸杞、姜片放入砂鍋，加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燉約5個(gè)小時(shí)。
3.放鹽、雞粉、胡椒粉、少許花雕酒，改大火約10分鐘即成。
營(yíng)養(yǎng)功效：此湯常用于思慮過(guò)度，勞傷心脾所引起的心氣血兩虛癥。如果老人身體消瘦，經(jīng)常疲倦乏力，低熱或五心煩熱，可試試用桂圓與洋參、枸杞、烏雞搭配，能氣血雙補(bǔ)，養(yǎng)陰安神。但體內(nèi)有郁火，痰飲氣滯，濕阻中滿者，即發(fā)熱、咳嗽、痰多、腹脹、便秘、血糖高等病人，不宜此湯。
特別提示：新鮮桂圓較之干桂圓肉具有不易上火的優(yōu)點(diǎn)。
宰活雞吃凍雞
我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實(shí)際上這是不對(duì)的。鮮雞買回來(lái)后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過(guò)渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來(lái)燉湯做菜明顯香嫩。 飛水—必需功課
其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開(kāi)水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問(wèn)的。若冷水放肉，肉由水的冷到開(kāi)，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開(kāi)水下鍋也行，3~5分鐘即可。
下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
火候—猜大猜小
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開(kāi)再轉(zhuǎn)文火，開(kāi)的程度應(yīng)掌握在似開(kāi)非開(kāi)，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過(guò)程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬(wàn)不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。
放鹽的學(xué)問(wèn)
對(duì)于燉湯來(lái)說(shuō)，這還是個(gè)不小的問(wèn)題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；穑型静唤疑w，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。
紅參是選用優(yōu)質(zhì)白參經(jīng)蒸煮烘干而成，干后紅參色澤紅潤(rùn)，氣味濃香。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調(diào)整人體內(nèi)分泌系統(tǒng)。
紅參適合于久病體虛者;紅參具有火大、勁足之特點(diǎn)是陰勝陽(yáng)虛者的首選補(bǔ)品。臨床常見(jiàn)的肺虛咳嗽，脾虛久瀉久痢，中虛胃冷，血虛眩暈，心虛胸痛，驚悸失眠，腎虛喘促，呼多吸少等，都應(yīng)該選用紅參進(jìn)補(bǔ)，以益氣補(bǔ)虛。
紅參對(duì)人體有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開(kāi)心益智”功效。它的食用方法很有講究：
(一)燉煮：紅參或干參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將人參和精瘦豬肉、雞、魚(yú)等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
(二)蒸服：將紅參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉30分鐘左右(也可蒸的時(shí)間再長(zhǎng)點(diǎn))即可服用。
(三)沖茶：將紅參或干參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開(kāi)水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
(四)熬粥：將紅參切成薄丁片，早餐熬粥時(shí)放少許 大補(bǔ)
(五)嚼食;將紅參切成薄丁片，取2～3片含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡(jiǎn)單服用方法。
(六)磨粉;將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。
(七)泡酒;將整根人參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
無(wú)論是紅參或是生曬參在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來(lái)說(shuō)：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用?？傊灰覀冋莆樟松鲜鍪秤梅椒ê?a href='http://www.rzpgrj.com/yangsheng/zhuyishixiang/' target='_blank'>注意事項(xiàng)，小小的人參就可以使我們強(qiáng)身健體、益壽延年。
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