菱有青菱、紅菱、紫菱之分。嫩時(shí)皮脆肉美，大多剝?nèi)と∪馍?，老熟時(shí)則殼黑而硬。本文是學(xué)習(xí)啦小編帶給大家的關(guān)于菱角的功效作用，供大家參考。

　　菱角的功效與作用

　　菱角味甘、澀、性平;能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)股膝、健力益氣。菱粉粥有益胃腸、可解內(nèi)熱。

　　菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　菱角屬?zèng)鲂允澄?，可以幫助胃腸消毒解熱。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食菱角可以“安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”。古代人認(rèn)為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發(fā)胖的脂肪有關(guān)。菱角還有許多藥用功能。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：食用菱角能“補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣”，并說(shuō)“菱實(shí)粉粥益胃腸，解內(nèi)熱。”老年人常食有益。夏季食用還有“行水、祛暑、解毒”之效。

　　菱角還是一種抗癌的藥用食物。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)，菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角為主要成分，制造一種轟動(dòng)醫(yī)學(xué)界的抗癌藥——WTTC(薏苡仁、紫藤、訶子各9克，菱角60克，水煎服)。近年來(lái)，有人將菱角果實(shí)用于食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。臺(tái)灣專(zhuān)家、學(xué)者研究結(jié)果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一種叫AH-13的抗癌物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)腹水型癌細(xì)胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用。

　　如何挑選菱角

　　生食要挑選嫩菱，吃起來(lái)味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香

　　菱角的保存方法

　　2-7天

　　菱角的食用禁忌

　　切記豬肉忌菱角，同食會(huì)引起肚子痛。

　　菱角的適合體質(zhì)

　　氣郁質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;

　　菱角怎么吃

　　一、鹽水菱角

　　材料：菱角500，鹽6克，姜2大片

　　做法：

　　1.將菱角放在清水中浸半小時(shí)左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水(清水量剛沒(méi)過(guò)菱角)，大火燒開(kāi)。

　　2.水開(kāi)后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用。

　　二、菱角燒肉

　　材料：菱角、五花肉、姜片、蔥花、鹽、糖、生抽、老抽、料酒。

　　做法：

　　1、菱角掰殼。

　　2、水里放入姜片，將五花肉焯水備用。

　　3、熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過(guò)水的五花肉翻炒至出油。

　　4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色。

　　5、加入開(kāi)水，小火燉約30分鐘。

　　6、放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤(pán)。

　　三、菱角粥

　　材料：圓糯米1杯，菱角肉150克調(diào)味料紅糖1杯，水8杯。

　　做法：

　　1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開(kāi)，改小火煮10分鐘，再加入紅糖調(diào)味。

　　2、菱角肉洗凈、蒸熟、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟，即可盛出食用。

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