小龍蝦的食用功效 小龍蝦的食用價(jià)值
小龍蝦富含眾多微量元素，能夠促進(jìn)器官修復(fù)，維持神經(jīng)健康。小龍蝦雖然好吃，但是不能多吃，多吃不但營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，還會(huì)導(dǎo)致小龍蝦病。小龍蝦吃之前一定要清洗干凈，否則容易造成食物中毒。下面就跟小編來(lái)了解一下小龍蝦有哪些食用功效吧!
吃小龍蝦的好處
1、小龍蝦富含鉀。有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
2、小龍蝦富含磷。促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、小龍蝦含有豐富鈉元素。能調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
4、小龍蝦富含蛋白質(zhì)。具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
5、小龍蝦富含銅。對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
龍蝦的選購(gòu)
1.體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達(dá)，堅(jiān)厚多棘，前緣中央有一對(duì)強(qiáng)大的眼上棘，具封閉的鰓室。腹部較短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇寬短。
2.禁購(gòu)處于“慢爪”狀態(tài)的龍蝦。龍蝦在死亡前，會(huì)出現(xiàn)一些預(yù)兆。如在接近死亡時(shí)，龍蝦的足會(huì)出現(xiàn)“慢爪”狀態(tài)，即不善游泳，行動(dòng)緩慢，其足及觸角則動(dòng)作更慢，身體幾乎在水底不能再移動(dòng)位置，不久將死亡，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)千萬(wàn)不要選購(gòu)處于此狀態(tài)的龍蝦。
3.切忌購(gòu)買(mǎi)處于“褪較”狀態(tài)的龍蝦。龍蝦頭、胸甲堅(jiān)硬多棘，僅較短的腹部為可食部位，頭、胸部與腹部相連處為質(zhì)嫩的肉。
龍蝦的存儲(chǔ)
1.方法一：用泡沫箱儲(chǔ)藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風(fēng)，把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龍蝦30斤左右，用清水沖冼干凈，然后加入雪花冰(把冰塊砸的碎碎的)每箱加冰4—5斤，最后蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏龍蝦5天—1個(gè)星期。
2.方法二：把龍蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內(nèi)打氧。龍蝦不要放的太多。早晚?yè)Q水。這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏龍蝦5—10天。
3.方法三：遇到太熱或過(guò)冷的天氣，最好放到空調(diào)間儲(chǔ)藏，溫度控制在10-16℃，用裝雞蛋用的塑料筐，每筐放龍蝦15—20斤，碼放5個(gè)高左右，最上面一個(gè)塑料筐里放入冰塊，讓其自然化水滴入下面的裝龍蝦的塑料筐里。這樣可以存放龍蝦5—半個(gè)月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間
吃小龍蝦的注意事項(xiàng)
龍蝦一定要清洗干凈?；铨埼r在買(mǎi)來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，兩鰓里的臟東西要清除，因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線(xiàn)也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
煮蝦前去頭要煮透。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲(chóng)的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
吃蝦要有節(jié)制。吃蝦時(shí)要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，最好10個(gè)左右，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者食用小龍蝦會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)患者也不要食用。
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