胡蘿卜汁是用新鮮胡蘿卜為主要原料壓榨而成的一種蔬菜汁，由于胡蘿卜中富含胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而具有明目、美容等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而胡蘿卜有些什么功效呢?胡蘿卜的作用又有哪些呢?怎么制作出來(lái)一杯好的胡蘿卜汁？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)了解吧。

　　胡蘿卜的功效：

　　成分：蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，鐵，維生素A原(胡蘿卜素)，維生素B，維生素B2，維生素C，熱量，果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。

　　性味：甘，平。

　　歸經(jīng)：入肺、脾經(jīng)。

　　功效：健脾化滯，潤(rùn)燥明目。

　　胡蘿卜的作用：

　　1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

　　4、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

　　5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　6、胡蘿卜素的作用：

　　(1)防止皮膚干燥，粗糙。

　　(2)有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育，預(yù)防先天不足。

　　(3)有助于提高人體免疫力，預(yù)防感冒。

　　(4)促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長(zhǎng)。

　　(5)改善生殖功能。

　　(6)有助于良好的視覺(jué)功能。

　　(7)預(yù)防胃、食道、肺、趕等癌癥，預(yù)防心血管疾病和腦淤血。

　　胡蘿卜的注意事項(xiàng)：

　　1、適合人群：一般人都可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

　　2、食用禁忌：

　　(1)不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

　　(2)服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用。

　　(3)食用時(shí)不宜加醋太多; 以免胡蘿卜素?fù)p失。

　　(4)未油炒者不宜食用。

　　(5)食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過(guò)短。

　　(6)不可紅白蘿卜同時(shí)食用。

　　(7)不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　(8)禁忌生食：胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類(lèi)蘿卜素才較穩(wěn)定。按照人們的炒菜方法，營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類(lèi)蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。

　　(9)研究發(fā)現(xiàn)，婦女過(guò)多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

下頁(yè)查看胡蘿卜汁的制作方法