蕎麥為蓼科植物養(yǎng)麥的種子，全國各地均有分布和栽培，尤以北方為多。下面是的蕎麥粉的功效與作用資料，歡迎閱讀。

　　蕎麥粉的功效與作用

　　1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用;

　　2.蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清膽固醇。

　　3.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;

　　4.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

　　5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

　　6.蕎麥性平、味甘涼，歸胃、大腸經(jīng);有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效。

　　蕎麥粉的制作技巧

　　1.蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味;

　　2.蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯，蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等，蕎麥還可作麥片和糖果的原料。

　　3.蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。

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　　5.蕎麥面忌黃魚、豬肝，蕎麥性寒，黃魚，易致消化不良。

　　6.蕎麥中所含蛋白質及其他過敏物質，可引起某些人的過敏反應，凡體質易過敏者當慎重或不食蕎麥。

　　蕎麥粉的保存方法

　　半年，蕎麥應在常溫、干燥、通風的環(huán)境中儲存;蕎麥面應與干燥劑同放在密閉容器內低溫保存。

　　如何挑選蕎麥粉

　　挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。無光澤為次。

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