魚(yú)鱗的功效作用和食用方法
人們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候都會(huì)將魚(yú)鱗去掉,都不會(huì)吃魚(yú)鱗。事實(shí)上,魚(yú)鱗是可以食用的,而且還有很多大家都不知道的功效作用哦。這些都是大家要了解的。以下是小編推薦魚(yú)鱗的功效作用知識(shí),歡迎閱讀!
魚(yú)鱗的功效與作用
魚(yú)鱗中含有一定量的脂肪成分,多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸在人體中含量很少,卻是必不可缺的,尤其是不飽和脂肪酸能清除體內(nèi)的飽和脂肪酸、膽固醇,防治各種心血管疾病。
開(kāi)胃健食
魚(yú)鱗自身含有大量的蛋白質(zhì)和濃郁的魚(yú)腥味,無(wú)論是油炸、燉湯還是做魚(yú)鱗凍,都含有濃郁的香味,口感極佳,食用有開(kāi)胃健食的作用。
增加皮膚彈性
魚(yú)鱗中含有很多的膠原蛋白,這種蛋白質(zhì)人體中也含有,大多存在與皮膚中,具有增強(qiáng)皮膚彈性的功效,尤其是做成魚(yú)鱗凍,十分適合年輕女性食用。
改善記憶力
魚(yú)鱗中含有很多抗氧化性物質(zhì),有幫助機(jī)體清除體內(nèi)自由基的作用,減少自由基對(duì)機(jī)體的損傷,尤其是其中的不飽和脂肪酸,不僅僅能清除自由基,還可緩解腦神經(jīng)的衰老,對(duì)老年人十分有益,可改善記憶力。
補(bǔ)鈣
魚(yú)鱗中含有很多的鈣質(zhì),在食用之后可起到補(bǔ)鈣的功效,但這種食用方法最好是煮魚(yú)鱗湯和魚(yú)鱗凍,鈣質(zhì)溶解較多,人體吸收較好,適合青春期和老年人食用,可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
增強(qiáng)免疫力
魚(yú)鱗中含有最多的就是蛋白質(zhì),是一種魚(yú)鱗硬蛋白,在食用之后會(huì)分解成氨基酸,給人體合成自身的蛋白質(zhì),強(qiáng)身健體,增強(qiáng)免疫力。
藥用
魚(yú)鱗也是一種中藥材,可滋補(bǔ)肝腎,健脾潤(rùn)燥,益氣養(yǎng)血,祛風(fēng)活絡(luò)。主肝腎陰虛,脾胃衰弱,榮血不足,血虛生風(fēng),風(fēng)盛則燥,肌膚失養(yǎng)等。
魚(yú)鱗的食用方法
油炸魚(yú)鱗
食材:魚(yú)鱗:200克、雞蛋:1個(gè)、鹽、 味精、面粉、淀粉、花椒粉。
做法:
1.淀粉用適量的水稀釋,面粉和雞蛋也用適量的水稀釋調(diào)成糊狀。放在一旁備用。
2.將魚(yú)鱗用水將血水洗干凈,把調(diào)好的水淀粉加入魚(yú)鱗里,用筷子攪拌均勻。
3.將加了淀粉的魚(yú)鱗放入調(diào)好的雞蛋面粉里,攪拌均勻。
4.炒鍋里放適量的菜油,油溫只六成熱將調(diào)好的魚(yú)鱗小塊小塊的放入油鍋里,炸制金黃色,即可。
魚(yú)鱗凍
刮下的魚(yú)鱗,清洗干凈后放鍋里加適量水,開(kāi)鍋后改用文火燉1小時(shí),煮到魚(yú)鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀,然后撈出漁鱗殘?jiān)?。熬成后加些切碎的蔥、蒜,再次開(kāi)鍋后,略加味精拌勻,倒入容器,冷卻后,即成膠凍。食前若加些香油和花生醬,風(fēng)味獨(dú)特。
去除魚(yú)鱗的方法
冷熱去鱗
可以先將魚(yú)放入80℃左右的水中,燙大約10秒鐘,然后再迅速放在一盆冷水里。如此一熱一冷便能讓魚(yú)鱗完全張開(kāi),這時(shí)只要用一塊干凈的抹布逆著魚(yú)鱗排列的方向捋多下,就能把魚(yú)鱗去除得一干二凈。
食醋去鱗
在刮魚(yú)鱗之前,在一盆冷水里放進(jìn)少許食醋,然后再將魚(yú)放在盆里泡上一段時(shí)間,或是直接將食醋在魚(yú)身上反復(fù)擦抹幾次,如此之后再用刀背等工具來(lái)刮魚(yú)鱗,便可感覺(jué)容易許多。
米酒去鱗
事先把魚(yú)浸沒(méi)在一盆冷水里,然后在冷水里加入適量的米酒。耐心等待一段時(shí)間以后,再把這條魚(yú)取出來(lái)用刮鱗的工具來(lái)刮,魚(yú)鱗便很容易刮除干凈。
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