茭白質(zhì)地鮮嫩，口感脆滑，色黃白或青黃，蛋白質(zhì)含量很高，同樣也會(huì)有很多的功效作用。深受大家的喜愛(ài)。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了茭白的功效與作用知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　茭白的功效與作用

　　利尿止渴、解酒毒

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　補(bǔ)虛健體

　　茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。

　　退黃疸

　　茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。

　　減肥美容

　　茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛(ài)的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。

　　茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茭白中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪含量豐富

　　茭白中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對(duì)抗各種疾病。

　　茭白含有大量豆醇

　　茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

　　維生素

　　茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

　　氨基酸

　　嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。

　　茭白飲食搭配

　　一、茭白和番茄——清熱利尿

　　番茄炒茭白

　　材料：番茄兩個(gè)、茭白兩根、鹽少許、味精

　　做法：

　　1、將茭白洗凈，切成塊狀或絲狀。

　　2、將番茄切成塊或片。

　　3、把水燒開(kāi)，將茭白放入鍋中過(guò)水，大概兩分鐘左右，撈起，控干水分。盛放在容器里備用。

　　4、把油加熱一下。

　　5、油鍋熱以后，把番茄放入鍋內(nèi)翻炒，炒至去沙。

　　6、放入茭白翻炒。

　　7、最后放鹽和味精。

　　二、茭白和芹菜——降血壓

　　推薦食譜：芹菜炒茭白

　　材料：芹菜、茭白、胡蘿卜、豬瘦肉、鹽、味精、料酒、姜蔥

　　做法：

　　1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實(shí)葉也是好吃的，芹菜葉所含的營(yíng)養(yǎng)成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗凈后切寸段。

　　2、茭白去外皮后切絲，胡蘿卜也切絲。

　　3、豬瘦肉切絲后加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻。

　　4、炒鍋?zhàn)鵂t上，點(diǎn)火倒油，油熱后下入肉絲滑炒，變色后即可盛出。

　　5、鍋內(nèi)再放油，燒熱后先下入胡蘿卜絲煸炒，然后倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟后，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

　　三、茭白和豬肉——利尿止渴、解酒毒

　　推薦食譜：茭白炒肉

　　材料：茭白兩根、瘦肉100克

　　做法：

　　1、瘦肉洗凈血水后切成肉絲。蔥、姜、蒜切碎備用。

　　2、茭白擇去雜質(zhì)后切成大小的條狀。

　　3、切好的茭白放入沸水中焯水一分鐘去除部分草酸。

　　4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜炒香。

　　5、放入肉絲翻炒斷生。

　　6、放入焯好水的茭白翻炒。

　　7、調(diào)入的豉油和精鹽，放入少許味精翻炒均勻即可。

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