冬天天氣干燥，需要蔬菜為我們提供生命中所需的維生素，下面是學習啦小編為大家?guī)黻P于冬季肝上火應該吃的蔬菜及其相關知識，希望對大家有用處!

　　治療冬季肝火旺盛的蔬菜

　　1、絲瓜

　　說起絲瓜，應該很多人都熟悉。這是我們平時經常吃的蔬菜，而且味道很不錯的。那么對于絲瓜的功效，大家有研究過嗎?絲瓜的營養(yǎng)價值很高，是很好的清熱化痰、涼血解毒食物。另外，在藥用方面，絲瓜也有很多價值。

　　食用絲瓜能夠涼血解暑、止渴生津、解毒通便、通經絡。因此肝火旺吃什么，絲瓜是很好的選擇。另外，絲瓜對于各種熱病都有很好的療效，如身熱煩渴、咳喘、婦女乳汁不足等。

　　絲瓜的烹飪方式也很多，不宜生吃，但可煮、可炒，也可做湯，都十分美味。絲瓜粥、絲瓜炒蛋等是我們日常生活中的家常菜之一，經常吃，保健功效不容小覷。

　　2、黃瓜

　　如果你肝火旺盛，吃些黃瓜也是不錯的。黃瓜性涼，而且水分極多，所以多吃黃瓜能幫助我們利尿消腫，還能清熱解毒。是不錯的選擇，大家可以回去研究黃瓜的各種吃法，沒事的時候做著來吃。

　　很多人喜歡將黃瓜洗干凈后生食，生食黃瓜可以最好地保持其涼性，但如果本身是寒性體質的人最好不要生食黃瓜，易引發(fā)大便溏泄等癥。

　　3、香椿

　　香椿是香椿樹的嫩芽，有“樹上蔬菜”之稱。香椿味苦，入肝、胃、腎經，有清熱解毒，健肝理氣之效。因此肝火旺吃什么好，香椿也是不錯的選擇。香椿具有季節(jié)性，通常在早春會大量上市，而“春旺于肝”，肝在春季最為活躍，也最容易“肝火旺”，所以在早春時節(jié)，買些香椿補肝滋陰最適合不過了。

　　除了絲瓜、黃瓜、香菜之外，生活中還有許多去肝火的食物，《本草綱目》中提到：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。”因此，韭菜也是去肝火的好食材。適量吃點性溫的韭菜，能夠補充人體陽氣，增強肝功能。

　　肝火旺盛的食譜

　　1、豬膽綠豆粉

　　豬膽汁120g，綠豆粉80g，拌勻晾干研末，每服6g，日2次。

　　2、菊花粥

　　秋季霜降前，將菊花采摘去蒂，烘干或蒸后曬干，或陰干，然后磨粉備用。先以粳米100ml，加水如常法煮粥，待粥將成時，調入菊花末10-15g，稍煮一、二沸即可。

　　3、芹菜粥

　　新鮮芹菜60g(切碎)，粳米100g，放砂鍋內，加水如常法煮粥，每日早晚溫熱服食。應現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜久放。

　　4、銀耳蓮子粥

　　圓糯米60克、桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克，蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，然后再加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用，不僅能夠有效去除肝火，還能夠當做美容養(yǎng)顏的美食。

　　5、金銀花綿茵陳茶

　　用金銀花、綿茵陳各15克。將金銀花、綿茵陳加入適量的水浸泡半小時后煮半小時，即可代茶飲。可用紅糖或蜂蜜調味。

　　6、夏枯草茶

　　取夏枯草12克，桑葉、菊花各10克。將夏枯草、桑葉加入適量的水浸泡半小時后煮半小時，最后加入菊花煮3分鐘，即可代茶飲?？捎帽腔蚍涿壅{味。注：以上為1至2人的分量，可根據(jù)人數(shù)增加。

　　7、枸杞菊花茶

　　枸杞先煮30分鐘，加入菊花后再煮3分鐘，就可作茶飲，適用于頭暈腦脹、眼赤目干，經常用腦者。

　　8、黃瓜姜湯

　　取生姜、黃瓜各100克，蔥白2-3根，將生姜、蔥白水煎15分鐘，沖泡黃瓜，喝湯吃黃瓜，每日一次。

　　冬天應該多吃的蔬菜

　　1、蘿卜

　　都說冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜含水量高達93.4%，是冬季補水的佳品。同時，蘿卜還有補氣的作用。蘿卜的做法很豐富，可以炒菜也可以燉湯。并且，蘿卜中的礦物質含量也很高，可以增強人體免疫力，預防感冒。

　　2、大白菜

　　應季蔬菜總有它存在的的道理，冬季蔬菜水果的種類不多，為了保證維生素C的攝入，大自然“賜予”了我們大白菜。大白菜中的維生素C含量高達30mg- 40mg/100g，在同類蔬菜中屬于高含量。維生素C有美容護膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必備蔬菜。提醒大家，在烹飪白菜的 時候，盡量選擇醋溜，因為維生素C在酸性環(huán)境中會得到更好的保留哦

　　3、綠豆芽

　　我們冬天吃肥甘厚膩的東西過多，經常吃綠豆芽可以幫助祛火解油膩。同時，綠豆芽富含的膳食纖維還可以改善胃腸道功能。當然，綠豆本身沒有維生素C，但發(fā)芽后就會產生了。同時，豆芽水分含量也高，可以補水。