冬季,是指我國(guó)農(nóng)歷10、11、12月,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6個(gè)節(jié)氣。冬季,天寒地冷,萬(wàn)物凋零,一派蕭條零落的景象。那么冬天吃大閘蟹好嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬天吃大閘蟹好嗎，歡迎參閱

　　冬季怎么吃蟹最健康

　　一、選擇螃蟹

　　首先，挑選時(shí)先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。

　　其次，用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動(dòng)靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。

　　二、不可食的螃蟹

　　1、生蟹

　　蟹生長(zhǎng)在淡水湖泊里，平時(shí)都是吃水草和腐殖質(zhì)，它的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者吃醉蟹，可能會(huì)感染一種叫肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。活蟹體內(nèi)的肺瓷蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度很高，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起腦癱。有些人急著吃螃蟹，未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎能不生病?所以，吃蒸煮熟的螃蟹最安全。提醒蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。

　　2、死蟹

　　蟹要吃新鮮的為好，專家說(shuō)，當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)分解產(chǎn)生一種叫組胺的有毒物質(zhì)。死亡時(shí)間越長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越多，毒性越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬(wàn)不要吃死蟹。選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色;二看個(gè)體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個(gè)體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動(dòng)作要敏捷活躍。不然吃的人會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉。蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，盡量避免存放，若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，再吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

　　3、熟蟹

　　螃蟹的每個(gè)部位不是都可以吃的。飲食大咖說(shuō)，吃蟹的時(shí)候要做到四個(gè)清除：蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。需要注意的是，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，里面有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋吃蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有就是蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。這四樣?xùn)|西都含有很多的毒素和病菌。所以吃螃蟹的一定要注意清除掉。

　　三、養(yǎng)生螃蟹食法大全

　　1、起司焗蟹

　　材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

　　做法：①先把蟹處理干凈切成六塊。②起油鍋，將蟹過(guò)油后撈起備用。③洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。④將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

　　適合冬季吃的海鮮

　　冬蟹

　　寒冷的冬季，很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚，蝦，都進(jìn)入了生長(zhǎng)期。但是冬蟹卻是有別于其它，這時(shí)候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚，甜。

　　文蛤

　　俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤。文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。

　　大虎蝦

　　在我國(guó)沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。大虎蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

　　帶魚

　　帶魚在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美的。據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節(jié)，而且這個(gè)時(shí)候的帶魚為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別的好。帶魚是餐桌上經(jīng)常吃的，而且含有豐富的蛋白，帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)也是喜愛之一，小孩子經(jīng)常吃魚肉還有健腦的作用。

　　鱸魚

　　鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細(xì)膩，而且這個(gè)時(shí)候魚內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的。所以冬天是最好品鱸魚的季節(jié)!鱸魚具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳的功效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。

　　扇貝

　　隨著天氣變冷，出海捕魚的漁民越來(lái)越少，市場(chǎng)上鮮活海魚無(wú)論是品種還是數(shù)量都少了許多。對(duì)于無(wú)鮮不歡的大連人來(lái)說(shuō)，不受季節(jié)限制的扇貝正好填補(bǔ)了這個(gè)空缺。扇貝是國(guó)際上公認(rèn)的高檔水產(chǎn)品;扇貝干品稱“干貝”，屬名貴的海珍品，平均含有肝糖5.43%，還含有已氨酸、琥珀酸，為“天下絕品”。
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