冬天吃大白菜的好處和壞處
冬天,大地收藏,萬物蟄伏,腎氣內(nèi)應(yīng)而主藏,養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)腎為主,逆之則傷腎。那么冬天吃大白菜的好處和壞處有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬天吃大白菜的好處和壞處，歡迎參閱
冬季吃白菜的好處
1、補鈣。大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
2、養(yǎng)顏護膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏后果。
3、防癌。美國紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
4、潤腸通便。白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
5、解酒。因為在白菜中有豐富的硒元素，硒元素有很強的解酒能力。在發(fā)現(xiàn)家里親人醉酒了b不妨喝一些白菜汁，白菜汁能夠有效的解酒，對于喝酒后的不良反應(yīng)有很好的緩解。
大白菜的食療作用
1、利腸通便，幫助消化
含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。
2、消食健胃，補充營養(yǎng)
含多種維生素及礦物質(zhì)，常食助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。
人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養(yǎng)成分。
3、防癌抗癌
吲哚-3-甲醇，能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素。
婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。
“鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的合成和積累，故有一定抗癌作用。
有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
大白菜的食用禁忌
未腌透的白菜萬萬吃不得。
未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
隔夜的熟白菜不宜食用。
隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。
腐爛的大白菜不能吃。
白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發(fā)生了嚴重缺氧。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
焯燙時間不宜長。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
不宜燙后擠汁作菜餡用。
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養(yǎng)素大量損失。
不宜用銅制器皿烹制或盛放。
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養(yǎng)成分降低。
白菜心不洗別吃。
許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復(fù)清洗再吃。
別用報紙包大白菜。
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。
與兔肉相克。
白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。同時食用會使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價值。
3類病人不宜吃。
《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
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